Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления быстрой квашеной капусты с морковью.
Вымыть и очистить капусту и морковь. С кочана снять грубые верхние листья, вырезать кочерыжку.
Из этого количества продуктов получается примерно 2 литра готовой квашеной капусты.
-
Шаг 2
Первым делом подготовить рассол, влить в кастрюлю 2 литра воды, всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Помешать до растворения соли и сахара и дать покипеть 5-6 минут.
-
Шаг 3
Капусту тонко нашинковать.
-
Шаг 4
Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 5
Подготовить глубокую емкость, стеклянную или эмалированную. В емкости соединить капусту с морковью и перемешать овощи.
-
Шаг 6
Рассол снять с огня и влить уксус.
-
Шаг 7
Залить рассолом подготовленную капусту.
-
Шаг 8
Рассол должен полностью покрывать овощи. При необходимости прижать сверху тарелкой или грузом.
-
Шаг 9
Оставить капусту для брожения при комнатной температуре на сутки.
Через 24 часа попробовать, если вкус уже приятный — легкая кислинка и хруст, можно убирать в холод.
Совет: если хочется понасыщеннее, оставить еще на несколько часов.
-
Шаг 10
Быстрая квашеная хрустящая капуста с морковью готова!
-
Шаг 11
Разложить капусту по чистым стеклянным банкам и убрать в холодное место на хранение.
-
Шаг 12
Быстрая квашеная капуста хороша в любом виде, как самостоятельная закуска или в составе блюд. Подавайте ее охлажденной, украсив ягодами клюквы или зеленью.
Приятного аппетита!
