Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для тушеной картошки с печенью на сковороде. Достать все продукты заранее и разложить их на рабочей поверхности. Проверить свежесть печени, она должна быть без резкого запаха и с ровной текстурой. Для тушения лучше всего выбирать картофель с низким содержанием крахмала, которые сохраняют форму и не разваливаются при длительном тушении.
-
Шаг 2
Промыть печень под холодной водой, удалить плёнки и прожилки, если они есть. Залить печень молоком так, чтобы она была полностью покрыта. Оставить на 20–30 минут, чтобы убрать возможную горечь и сделать вкус более мягким.
-
Шаг 3
Очистить лук от шелухи и промыть его. Нарезать лук небольшими кубиками, чтобы он равномерно распределился в блюде. Очистить морковь, промыть и нарезать полукольцами или тонкими полосками.
-
Шаг 4
Промыть картофель под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать на кусочки среднего размера, примерно одинаковые, чтобы они готовились равномерно. Залить нарезанный картофель холодной водой на несколько минут, чтобы убрать лишний крахмал.
-
Шаг 5
Достать печень из молока и ещё раз промыть под водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать на небольшие кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
-
Шаг 6
Влить в сковороду столовую ложку масла и хорошо прогреть её. Выложить печень в один слой и обжарить на среднем огне, помешивая около 5 минут. Готовить до лёгкой румяной корочки, но не пересушивать, чтобы печень осталась мягкой.
-
Шаг 7
Выложить к печени нарезанный лук и морковь. Перемешать и обжарить всё вместе на среднем огне. Готовить до мягкости овощей и появления приятного аромата около 7-10 минут.
-
Шаг 8
Слить воду с картофеля и выложить его в сковороду. Перемешать с остальными ингредиентами, чтобы картофель слегка покрылся маслом и соками. Обжарить всё вместе около 5 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 9
Влить горячую воду или бульон примерно до середины содержимого сковороды. Добавить соль, перец и при желании лавровый лист или другие специи. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности картофеля, примерно 20–25 минут.
-
Шаг 10
Проверить готовность картофеля — он должен быть мягким и легко прокалываться вилкой. Снять блюдо с огня и дать постоять под крышкой 5 минут. Посыпать свежей зеленью перед подачей. Тушеная картошка с печенью на сковороде готова. Приятного аппетита!
