Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления заготовки впрок из куриного филе в панировке. Куриное филе можно брать белое или красное – получается одинаково вкусно.
Совет: аналогично можно приготовить индейку, только крупную грудку нужно разделывать некрупными кусочками.
Для панировки я использую магазинные панировочные сухари панко, в составе которых есть куркума, дрожжи и немного соли. Их воздушная текстура делает блюда в сухариках вкуснее и красивее. А еще они дольше не подгорают, чем обычные домашние сухари, и упрощают последующую жарку запанированного мяса.
Универсальную приправу можно заменить другими специями, например, взять «Для курицы», хмели-сунели или другие по вашему вкусу. А можно вообще не добавлять ничего, кроме перца и соли.
-
Шаг 2
Яйца слегка взбить венчиком, чтобы желтки и белки полностью объединились.
-
Шаг 3
В небольшой миске смешать универсальную приправу, соль, черный перец и другие специи, если используете. Хорошо их перемешать.
-
Шаг 4
Курицу нарезать кусочками произвольного размера – не слишком крупными и не мелкими. Малое филе отрезать отдельно.
📌 Рецепты из куриной грудки быстро и вкусно
-
Шаг 5
Самую толстую верхнюю часть филе разрезать вдоль пополам. Желательно, чтобы толщина кусочков была примерно одинаковой. Также их можно рассортировать перед заморозкой, сложив более тонкие части на один лоток, а более толстые – на другой.
-
Шаг 6
Выложить филе в глубокую миску и сверху посыпать смешанными приправами. Тщательно все перемешать рукой, массируя каждый кусочек, втирая специи. Оставить минут на 20-30.
-
Шаг 7
Яйца вылить в неглубокое блюдо подходящего диаметра, чтобы было удобно обмакивать филе. Погрузить курицу сначала в яйцо, а затем в сухари.
-
Шаг 8
Выложить на противень для заморозки. Оставляйте небольшое расстояние между кусочками, чтобы они не примерзали друг к другу.
Поставить в морозилку минимум на 7-8 часов. Кусочки должны хорошо замерзнуть. Сверху их накрывать ничем не нужно, чтобы не было конденсата.
-
Шаг 9
Замерзшую курицу в панировке можно разложить по пакетам и завакуумировать. Подойдут и простые плотные пакеты или пластиковые контейнеры. Сверху желательно подписать дату и название блюда. Хранятся такие заготовки 3 месяца с легкостью.
-
Шаг 10
Перед приготовлением размораживать курицу не нужно. Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Наливайте так, чтобы слой был около 0,7-1 см, а кусочки покрывались наполовину.
Выложить курицу и жарить 2 минуты на сильном огне. Затем уменьшить мощность на средней или чуть выше и жарить еще 5-6 минут. Перевернуть и жарить с другой стороны еще около 7 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Важно: тонкие кусочки толщиной до 1 см с учетом панировки прожарятся быстрее – по 5 минут с каждой стороны.
-
Шаг 11
Готовое куриное филе в панировке выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
-
Шаг 12
Подавать куриное филе в панировке, сделанное из заготовок впрок, в горячем виде. С зеленью, овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!
