Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для пиццы с фаршем в духовке. Продукты для теста нужны комнатной температуры, молоко мы будем подогревать. Для начинки фарш должен быть полностью разморожен.
-
Шаг 2
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, растительное масло и яйцо. Молоко должно быть теплым, не горячим и не холодным, примерно 35-40 градусов. При холодной температуре дрожжи засыпают, а при горячей — погибают. Это ключевой момент для воздушного, мягкого теста.
-
Шаг 3
Ввести в жидкую смесь просеянную муку частями и замесить мягкое, пластичное тесто. Удобно использовать миксер с насадками “лопатки” или тестомес. Также можно замесить тесто вручную. Муку лучше вводить частями, чтобы не переборщить.
Если муки будет много, тесто “забьется” и получится жестким. Оно должно стать податливым и мягким, не должно липнуть к рукам. На ручной замес уходит около 10 минут, на машинный 5-7 минут. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на растойку на 1 час. Если в помещении холодно, тесто можно убрать в духовку, включенную на 40-50 градусов.
-
Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать. Если глаза очень слезятся, смочите нож холодной водой.
-
Шаг 5
Помидоры нарезать мелким кубиком. По желанию, можно удалить кожуру с помидоров, подержав их в кипятке пару минут. Если помидоры очень сочные, семена и жидкость лучше удалить, чтобы пицца не “поплыла”.
-
Шаг 6
Сковороду с растительным маслом разогреть. Добавить размороженный фарш, обжарить на сильном огне 5 минут, разбивая фарш лопаткой на мелкие части.
-
Шаг 7
Добавить в сковороду лук, перемешать и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.
-
Шаг 8
Добавить в начинку помидоры, посолить, поперчить. Перемешать и обжаривать еще 3 минуты. Оставить начинку остужаться.
-
Шаг 9
Сыр измельчить. Удобно и быстро это можно сделать с помощью блендера.
-
Шаг 10
Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Его нужно обмять и раскатать тонко. Выложить тесто на противень или в форму для запекания (если тесто прилипает, используйте пергамент или фольгу). Сделайте небольшие бортики по краю, загнув тесто внутрь. Проколоть поверхность вилкой. Духовку разогреть до 190 градусов.
-
Шаг 11
Смазать тесто соусом, отступив от бортов на 1-1,5 см. Посыпать основу ⅓ сыра.
-
Шаг 12
Выложить мясную начинку и посыпать оставшимся сыром. Выпекать пиццу при 190 градусах 20 минут. Тесто должно полностью пропечься, сыр подрумяниться. Если сыр приготовится быстрее основы, накройте форму фольгой, блестящей стороной наружу, а жар убавьте до 160 градусов.
-
Шаг 13
Пицца с фаршем в духовке готова! Чуть остудите ее, и можно подавать. Для украшения и аромата ее можно посыпать свежим базиликом, полить ароматным оливковым маслом. Приятного аппетита!
