Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для подливы из фарша на сковороде. Фарш должен быть полностью разморожен. Лук и морковь помыть.
-
Шаг 2
Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
Если глаза очень слезятся от лука, смочите нож холодной водой.
-
Шаг 3
Морковь очистить и натереть на терке.
Если вам нравится сладость моркови и подливу вы планируете тушить дольше 20 минут, порезать ее можно крупным кубиком.
-
Шаг 4
На среднем огне разогреть растительное масло. Отправить лук, обжарить до золотистости в течение 3-5 минут, помешивая лопаткой.
-
Шаг 5
Как лук подзолотится, добавить морковь. Обжаривать вместе на среднем огне еще 2-3 минуты.
-
Шаг 6
Добавить к овощам фарш, хорошо перемешать. Лопаткой старайтесь разбирать крупные комочки фарша, чтобы подлива получилась однородной по текстуре и вкусу. Обжаривать фарш 5-7 минут, помешивая.
-
Шаг 7
Добавить в сковороду томатный соус, соль, перец и чеснок, перемешать. Чтобы вкус соуса и специй раскрылся, их нужно прогреть в течение 3-5 минут.
-
Шаг 8
Огонь убавить до минимального, влить в сковороду теплую воду. Снять пробу и добавить, при необходимости, специй. Точное количество воды зависит от: желаемой густоты подливы, густоты томатного соуса, времени тушения. Обычно я добавляю 1 стакан воды на указанное количество ингредиентов, чтобы она слегка покрывала начинку. Если планирую тушить подливу более 3 минут, подливаю воды в 2 раза больше, т.к она выпаривается.
Если вы переборщили с водой, и подлива вышла очень жидкой, ее можно загустить. В стакане разведите муку и воду в соотношении 1:1, влейте в подливу и перемешайте. На слабом огне тушите подливу, пока она не загустеет.
-
Шаг 9
Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне тушить подливу до готовности. Время тушения варьируется от 20 минут до 3 часов. Подлива будет готова уже через 20 минут, но если вы хотите густой, насыщенный, тягучий соус, ее можно оставить на 3 часа. Обязательно следите за количеством жидкости, если она выпарится вся, подлива может подгореть, поэтому воду нужно периодически подливать.
-
Шаг 10
Подлива из фарша на сковороде готова. На гарнир идеально подходят макароны. Также отличным дополнением станут картофельное пюре, гречка или рис. Подливу можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
