Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта заготовки впрок: крылышки в маринаде. Закупка крупной партии мяса для заготовок требует особого внимания, так как от качества сырья напрямую зависят вкус блюда и срок его хранения. При выборе идеальных крылышек прежде всего нужно оценить их внешний вид: кожа должна быть сухой, подтянутой, бледно-розового или кремового цвета, без кровоподтеков и остатков перьев, тогда как серый оттенок или липкая поверхность сигнализируют о несвежести.
-
Шаг 2
Крылышки хорошо промыть под проточной холодной водой. При разделке целесообразно отсечь третью, самую мелкую фалангу: мяса в ней практически нет, и при запекании она быстро подгорает, однако не спешите её утилизировать – замороженные кончики станут отличной основой для насыщенного куриного бульона.
-
Шаг 3
Крылышки выложить на слой бумажных полотенец и хорошо обсушить со всех сторон.
-
Шаг 4
Переложить подготовленные и обсушенные крылышки в удобную большую посуду для маринования. Я использую для этой цели поднос.
📌 Другие блюда из куриных крылышек, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
-
Шаг 5
В отдельную глубокую миску добавить все компоненты для маринада: кетчуп, горчицу, растительное масло и соевый соус. Следом всыпать специи – соль, черный перец, сушеный чеснок, куркуму, сушеные томаты и паприку.
-
Шаг 6
Все ингредиенты маринада тщательно перемешать до однородности. В итоге маринад должен получиться средней густоты.
-
Шаг 7
Добавить подготовленный маринад к крылышкам. Хорошо перемешать, втирая соус в мясо со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой, чтобы ограничить доступ воздуха и предотвратить заветривание. Оставить мариноваться на 60 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 8
Маринованные крылышки вакуумировать порционно, ориентируясь на объем одного семейного ужина. При отсутствии вакууматора можно использовать плотные контейнеры с герметичной крышкой, специальные пакеты для заморозки с зип-замком или плотную пищевую пленку; в любом случае важно максимально удалить лишний воздух, чтобы предотвратить окисление и сохранить свежесть продукта.
-
Шаг 9
Готовый и упакованный полуфабрикат отправить в морозильную камеру на хранение. Крылышки в маринаде для заготовки впрок полностью готовы: они могут храниться несколько месяцев, выручая в любой момент, когда нужно быстро и без лишних хлопот приготовить вкусный, по-настоящему домашний ужин.
-
Шаг 10
Перед приготовлением рекомендую заранее достать полуфабрикат из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать крылышки 30–40 минут при температуре 180°C.
-
Шаг 11
Крылышки в маринаде из заготовки впрок готовы. Можно сразу подать к столу. Приятного аппетита!
