Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для куриных окорочков в соусе для заготовки.
Чтобы окорочка в соусе получились идеальными, рекомендую выбрать средние, примерно одинаковые по размеру части. Перед маринованием рекомендую сразу срезать лишний жир и свисающую кожу. -
Шаг 2
Промыть окорочка под небольшим напором воды. Этот шаг я делаю прямо в раковине. Тщательно просушить бумажными полотенцами. Острым ножом удалить излишки желтого жира и кожу. Подготовленное мясо переложить в просторную посуду для маринования.
-
Шаг 3
В глубокую посуду добавить сметану, кетчуп, растительное масло, мед, соль, черный и душистый перец, сушеный чеснок, паприку, сушеные томаты, горчицу. Все ингредиенты перемешать до однородности. Соус должен получится средней густоты.
-
Шаг 4
Добавить пряный соус в емкость к подготовленным окорочкам. Массирующими движениями распределить маринад так, чтобы каждый кусочек был покрыт им со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре ровно на 60 минут.
📌 Рецепты из куриных окорочков
-
Шаг 5
Для удобства распределить всю массу на порции, подходящие вашей семье. Перед закладкой мяса обязательно подвернуть края пакетов наружу на пару сантиметров. Это сохранит зону шва чистой от соуса и гарантирует герметичность упаковки. Если вакууматор поддерживает режим для влажных продуктов, использовать именно его. Если прибора нет, отлично подойдет пищевая пленка, контейнеры с крышкой, пакеты для заморозки.
-
Шаг 6
Отправить заготовки из курицы в соусе в морозильную камеру на длительное хранение. Желательно подписать каждый пакет, указав название блюда и дату приготовления. Срок хранения таких окорочков до 3-4 месяцев при температуре -18°С.
-
Шаг 7
Перед приготовлением рекомендую переложить пакет в холодильник накануне вечером на 10–12 часов, чтобы маринад глубже проник в волокна, а мясо сохранило нежную текстуру и при запекании сразу покрылось румяной корочкой. Если же ужин нужен «здесь и сейчас», допустимо готовить окорочка без разморозки, однако нужно учитывать, что время приготовления увеличится примерно в полтора раза, а форму обязательно нужно накрыть фольгой или использовать рукав, чтобы соус не подгорел, пока мясо прогревается внутри. В экстренных случаях, когда времени на холодильник нет, лучше всего положить пакет в холодную воду на 30–40 минут. В любом случае готовность проверяйте, проткнув самую толстую часть ножом: выделяющийся сок должен быть абсолютно прозрачным, подтверждая, что курица полностью пропеклась у кости.
-
Шаг 8
Окорочка курицы в соусе из заготовки готовы. Приятного аппетита!
