Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления домашнего чечевичного супа-пюре с томатами. Все ингредиенты указаны в очищенном виде, для приготовления подходит кастрюля объемом 5-6 л. Для приготовления можно взять любую чечевицу, однако из красной получается более красивый оттенок.
Совет: если используете свежие томаты, измельчите их прямо в блендере перед приготовлением, кожицу можно снять или оставить – не принципиально. Вместо свежих томатов я использую замороженное пюре из летних овощей. Также подойдут помидоры в собственном соку.
Стеблевой сельдерей лучше брать свежий, но если купить его не удалось, используйте замороженный. Зелень использовать нежелательно, так как вкус у нее более резкий и влияет на оттенок супа.
Репчатый лук для более интересного вкуса можно заменить луком-пореем. Сушеный перец чили добавлять не обязательно, если вам не нравятся острые блюда. А зелень петрушки можно заменить кинзой.
-
Шаг 2
Нарезать лук тонкими четверть кольцами или крупным кубиком.
-
Шаг 3
Нарезать сельдерей кружочками.
-
Шаг 4
Натереть морковь на крупной терке.
-
Шаг 5
Сладкий перец нарезать соломкой.
-
Шаг 6
На сковороде разогреть смесь подсолнечного рафинированного и оливкового нерафинированного масла. Добавить лук и сельдерей. Жарить на сильном огне 4-6 минут до полупрозрачности лука.
-
Шаг 7
Добавить к овощам морковь и сладкий перец. Перемешать и обжаривать все вместе 6-7 минут до уменьшения овощей в объеме.
-
Шаг 8
Пока жарятся овощи, в кастрюлю объемом 5-6 л добавить 2,5 л воды. Довести до кипения под крышкой на сильном огне.
-
Шаг 9
К обжаренным овощам выдавить чеснок, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
-
Шаг 10
Добавить измельченные помидоры, перемешать и жарить еще 2-3 минуты после закипания.
-
Шаг 11
В кипящую воду выложить промытую чечевицу.
-
Шаг 12
Добавить обжаренные овощи и перемешать.
-
Шаг 13
Покрошить сверху острый перец и положить лавровый лист. Накрыть крышкой и довести до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты). Мощность снизить до средней и варить суп 40-50 минут до полной мягкости чечевицы и овощей.
-
Шаг 14
Достать лавровый лист и измельчить суп погружным блендером на максимальной скорости до однородности.
-
Шаг 15
Добавить соль, черный перец по вкусу.
-
Шаг 16
Выдавить лимонный сок и перемешать.
-
Шаг 17
Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь выключить и дать постоять еще 10-15 минут. Если подаете весь суп сразу же и не планируете оставлять на хранение, то на этом этапе можно добавить мелко нарезанную петрушку.
-
Шаг 18
Разлить домашний чечевичный суп-пюре с томатами по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и подать к столу вместе с сухариками. Приятного аппетита!
