Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления домашних творожных сырков для заморозки. Из указанного количества получится 9 сырков. Размер моей формы – 30х18 см. Главный компонент – вкусный творог. Жирность выбирайте 5% или 9%. Желательно, чтобы у него был нейтральный, не слишком кислый вкус.
Шоколад для глазури можно взять горький, темный, молочный или даже белый – с любым из них получается отлично. А вот сливочное масло лучше взять самое качественное и вкусное, жирностью 82,5-83%. Оно должно быть относительно мягким, не из морозилки.
Сахарная пудра используется для лучшей однородности, и простым сахаром ее лучше не заменять. А еще важный компонент – эссенция, паста или сахар с натуральной ванилью. В отличие от ванилина, ваниль дает более яркий и мягкий вкус.
Растительное масло для глазури обязательно брать без запаха – подсолнечное, оливковое, кокосовое рафинированное или другое.
Я для украшения использую тот же шоколад и измельченные орехи кешью. Отлично подойдет и фундук, и арахис. Можно использовать миндальные лепестки.
-
Шаг 2
Примерно 2/3 от шоколада растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Топите до момента, когда останется примерно 20% целых кусочков. Снимите с плиты и тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте оставшийся шоколад и еще раз перемешайте до растворения, параллельно влив растительное масло.
-
Шаг 3
С помощью кулинарной кисти покрыть ячейки силиконовой формы шоколадом. Убрать в морозилку на 15 минут. Оставить 3-4 ст. л. шоколадной глазури.
Совет: можно нанести через 15 минут второй слой шоколада, покрывая только бортики, так как вниз он уже стек и там получится достаточно толстый слой.
-
Шаг 4
В чаше блендера смешать творог, сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и щепотку соли.
-
Шаг 5
Взбивать минуты 3-4 до однородности и кремовой текстуры. Чем однороднее будет начинка, тем нежнее и вкуснее получатся сырки.
-
Шаг 6
Распределить начинку в ячейки с замерзшим шоколадом и выровнять кулинарным шпателем или обратной стороной ножа.
Совет: чтобы не повредить сырки, сразу же ставьте силиконовую форму в лоток для заморозки и переносите вместе с ним.
-
Шаг 7
Покрыть шоколадом с помощью кулинарной кисти и убрать в морозилку хотя бы на 5 часов. Я оставила на ночь.
-
Шаг 8
Сырки извлечь из формы, подровнять края ножом при необходимости.
-
Шаг 9
Выложить на свободный лоток или доску для заморозки. Нанести декор. Я использовала растопленный шоколад и орешки. Убрать в холодильник еще на 20-30 минут до полного застывания декора.
Готовые сырки с декором или без можно хранить в морозилке до 1 месяца, переложив в лоток с крышкой или герметичные контейнеры. Вакуумировать не следует, так как глазурь потрескается.
-
Шаг 10
Доставать домашние творожные сырки из заморозки по необходимости хотя бы за 2-3 часа до употребления. Можно доставать с вечера, чтобы не ждать 2-3 часа перед завтраком. Приятного аппетита!
