Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа-пюре из тыквы и цветной капусты.
У меня овощной бульон, который я достаю из морозилки. Бульоны- это мои обязательные заготовки. Так же как и какие-то овощи в сезон. Можно брать и кубик, если вы такое используете. Ну и в крайнем случае просто воду.
Если будете использовать тыквенные семечки, то обязательно их немного обжарьте.
-
Шаг 2
Произвольно нарезать лук и измельчить чеснок.
-
Шаг 3
Очистить и нарезать кружками морковь, а большие соцветия цветной капусты разрезать на 2- 4 части.
-
Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном добавить масло и минуту-другую обжаривать лук. После добавить чеснок, морковь и еще на пару минут продолжить обжарку.
-
Шаг 5
Туда же добавить кусочки тыквы, соцветия капусты и слегка утрамбовать.
-
Шаг 6
Залить бульоном и варить около 10 минут.
-
Шаг 7
Добавить карри, перец и соль. Проварить еще 5 минут, до полной мягкости овощей.
Разные сорта тыквы могут иметь разное время варки. Так что просто смотрите на мягкость. На этом этапе можно выбрать соцветие капусты для украшения.
-
Шаг 8
Измельчить суп в пюре погружным блендером.
-
Шаг 9
Украсить суп соцветиями капусты, посыпать обжаренными семечками тыквы и, по желанию, дополнительно поперчить.
-
Шаг 10
Суп-пюре из тыквы и цветной капусты готов.
Всем приятного аппетита!
