Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для салата с соевым соусом и овощами. Овощи тщательно помыть. Понадобится сковорода для обжарки и глубокая посуда для смешивания.
-
Шаг 2
Первым делом, займемся баклажанами. Их необходимо нарезать средними брусочками, толщина примерно 1см. Кожуру снимать необязательно, она после приготовления совершенно не чувствуется.
-
Шаг 3
Баклажаны переложить в глубокую посуду и посыпать солью, перемешать, чтобы она равномерно распределилась. Это делается для того, чтобы из баклажанов вышла вся горечь. Оставить в таком виде на 15 минут. Спустя время у баклажанов начнет выделяться сок.
-
Шаг 4
Займемся другими ингредиентами. Зелень необходимо хорошо промыть и обязательно обсушить. Можно выложить на полотенце или использовать сушилку центрифугу, но класть мокрую зелень в салат не рекомендую, она даст ненужную водянистость.
-
Шаг 5
Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Крупно лучше не резать, так как овощ довольно твердый и хрусткий, будет слишком контрастировать с другими ингредиентами.
-
Шаг 6
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Удобно использовать терку обычную или для моркови по-корейски. Сильно измельчать не нужно, получится каша. От моркови нужна сладость и текстура.
-
Шаг 7
Помидоры нарезать некрупно. Если у вас помидоры твердые и упругие, можно нарезать тонкими пластинами. Если мягкие и спелые, можно нарезать чуть толще, как на фото.
-
Шаг 8
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Если глаза слезятся от лука, можно смочить нож холодной водой.
-
Шаг 9
Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью чеснокодавки или натерев на терке.
-
Шаг 10
Зелень измельчить.
-
Шаг 11
Баклажан отжать руками, убрав лишний сок. Откинуть на бумажное полотенце.
-
Шаг 12
Разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому не рекомендую использовать больше 1 чайной ложки. На среднем огне обжарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки, без крышки. Они должны получиться мягкими и нежными, без привкуса горечи.
-
Шаг 13
На этой же сковороде следом обжарить лук до золотистости.
-
Шаг 14
В глубокую миску выложить все овощи и зелень. В центр горкой выложить чеснок и черный перец.
-
Шаг 15
2 ч.л. масла подогреть до очень горячего состояния. Удобно это делать в турке, либо на сковороде. Греть нужно до момента, как масло начнет дымиться и сразу же снимаем с огня.
-
Шаг 16
Кипящее масло сразу же выливаем на специи и чеснок. Они начнут шкварчать и поджариваться. Такой способ в полной мере раскроет все ароматы чеснока и перца, сделает их яркими. Будьте аккуратны.
-
Шаг 17
Добавить в салат соевый соус и хорошо перемешать. Обязательно снимите пробу и добавьте соевый соус и перец, при необходимости.
-
Шаг 18
Салат с соевым соусом и овощами вкусно есть как сразу, так и после пропитки в холодильнике. Хранить лучше в стеклянном контейнере или банке с крышкой. Приятного аппетита!
