Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить продукты по списку.
Брокколи для приготовления супа можно брать свежую или замороженную. Специи можно использовать любые по собственному вкусу.
В этом рецепте использовались следующие специи: зира, копченая паприка (можно взять обычную), куркума, карри (все по 1 чайной ложке).
-
Шаг 2
Репчатый лук и имбирь почистить. У лука-порея отрезать зеленую часть и тщательно промыть под водой, порезать на куски достаточно большого размера.
В кастрюлю сложить очистки от лука, имбиря, порезанный лук-порей и веточки тимьяна.
Если используете для приготовления супа свежую брокколи, то в кастрюлю можно добавить и грубые стебли брокколи. Кстати, эти стебли от брокколи можно замораживать, а потом добавлять их при варке бульона.
Залить все холодной водой (1-1,2 литра, в зависимости от желаемой густоты супа). Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне 15 минут. Процедить готовый отвар.
-
Шаг 3
Тем временем порезать тонкими кольцами или полукольцами белую часть лука-порея. Репчатый лук и имбирь порезать мелким кубиком.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать все в течение 3-5 минут, лук должен стать мягким.
-
Шаг 4
Свежую брокколи разобрать на соцветия (замороженную можно не размораживать), сельдерей порезать кубиками (чем меньше будет размер кубиков, тем быстрее сварится сельдерей).
-
Шаг 5
В горячий отвар добавить содержимое сковороды и кубики сельдерея. Довести до кипения и варить 20 минут.
-
Шаг 6
Добавить соцветия брокколи и варить еще 5-7 минут.
-
Шаг 7
При помощи погружного блендера превратить все в однородное пюре, посолить и поперчить по вкусу.
-
Шаг 8
Приготовить ароматное масло: в небольшом сотейнике подсушить слегка семена зиры и добавить сливочное масло.
Дать маслу растопиться и добавить остальные специи. Готовить, помешивая, в течение минуты.
-
Шаг 9
Суп-пюре с брокколи и сельдереем готов. Приятного аппетита!
Украсить готовый суп, по желанию, зеленью и полить ароматным маслом.
Прекрасным дополнением к такому супу станут сухарики, только приготовить их можно не из хлеба, а из тонкого лаваша или лепешек.
