Режем утиные останки помельче, промываем, заливаем двумя литрами холодной воды и ставим на сильный огонь:
После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться на час.
Тем временем рубаем лук, трём моркву. Во всём должна быть гармония ):
Обжариваем на сильном огне с небольшим количеством масла минуты три:
Огурцы очищаем от шкурки и режем кубиками:
Картошку чистим, режем:
Бульон сварился и его желательно процедить через несколько слоёв марли.
Вытаскиваем кости, отделяем мясо и немного измельчаем:
Мясо возвращаем в бульон, кладём картошку и рис. Варим десять минут. После этого добавляем морковь с луком, огурцы, лаврушку и перец. Пробуем, солим. Оставляем вариться ещё минут на пятнадцать.
По прошествии этого времени выключаем огонь и даём нашему рассольничку отдохнуть минут десять. В это время накрываем на стол и зовём всех обедать.
Приятного аппетита!
