Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для собы с креветками и овощами в соевом соусе.
Заранее достать и подготовить — это важно. Блюдо готовится быстро и всё должно быть под рукой. Беготня в поисках соуса или имбиря вам точно не нужна. Кстати, имбирь можно использовать и сухой. Если не любите — игнорируйте. Хорошо к нему относитесь — добавьте чуть больше.
Если у вас в наличии рисовый уксус, то вместо бальзамического (яблочного, виноградного) возьмите именно его (уже 1 ст л, а не чайную). Соевый соус у меня самый обычный, так называемый светлый (не смотря на тёмный цвет). Примерно 4 ст. л.
-
Шаг 2
На мелкой тёрке натереть чайную ложку имбиря, а чеснок измельчить.
Имбирь после натирания окисляется, поэтому не пугайтесь его изменившегося цвета. Это нормальная химическая реакция.
-
Шаг 3
Нашинковать небольшой соломкой кабачок и болгарский перец.
-
Шаг 4
Красный лук нарезать перьями, а морковь тонкой соломкой.
Для моркови пользуюсь тёркой бёрнер с мелкими ножами. А вот для кабачка беру покрупнее (брусочки толщиной 1 см)
-
Шаг 5
В сковороду налить пару ложек масла, добавить имбирь чеснок, лук и обжаривать примерно минуту.
Огонь чуть выше среднего.
-
Шаг 6
Добавить морковь, перец и обжаривать помешивая еще минуты 3.
-
Шаг 7
Далее закинуть кабачок и продолжить обжарку ещё на пару минут.
-
Шаг 8
Тем временем отварить собу, оглядываясь на время, которое написано на упаковке.
Воду солить нежелательно. Во-первых, часто производители добавляют соль в тесто (обратите внимание на состав). Ну а во-вторых, мы будем выкладывать её в соевый соус, который достаточно солёный.
-
Шаг 9
Овощи отодвинуть на край и добавить на сковороду креветки. На обжарку с двух сторон у меня уходит ровно минута, до красивого, розового цвета. Не больше.
Обожаю креветки и готовлю их часто. Не надо их передерживать. Не забывайте, что они ещё потомятся пару минут в соусе. Короткая термообработка — залог успеха и вкусных, сочных креветок.
-
Шаг 10
Смешать соевый соус, бульон, по чайной ложке уксуса и сахара, добавить крахмал и влить всё к овощам с креветками.
Крахмала кладу чайную ложку без горки. Только что бы чуточку загустить наш соус. Не обязательный ингредиент.
-
Шаг 11
Собу откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду.
-
Шаг 12
Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить на малом огне какую минуту-другую.
Нам надо что бы все вкусы и ингредиенты породнились.
-
Шаг 13
При подаче присыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом. Соба с креветками и овощами в соевом соусе готова. Приятного аппетита!
