Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: макаронные гнезда из твердых сортов пшеницы могут быть небольшими, как у меня, на сковороду диаметром 28 см влезло целых 11 штук. А могут быть и крупнее, главное, размещать их не слишком плотно друг к другу.
Следующий компонент – фарш. Подойдет свиной, говяжий или смешанный, с добавлением курицы или индейки. Сливки лучше взять 20%, они не слишком жирные, но при этом хорошо переносят длительный нагрев.
Совет: можно приготовить блюдо на кокосовых сухих сливках, разведя их в воде согласно инструкции на упаковке.
Томатную пасту также можно заменить протертыми помидорами или замороженным пюре из очищенных от семян томатов. Тогда пропорции будут примерно такими: 500 мл измельченных помидоров вместо 300-400 мл воды.
В рецепте я использую лук-порей, но особого значения вид лука не имеет, можно взять и обычный репчатый. Петрушку также можно заменить кинзой, базиликом или даже укропом – по вашему вкусу. Главное – не смешивать слишком много трав и приправ.
-
Шаг 2
Лук нарезать мелким кубиком и разделить на 2 части. Если используете лук-порей, режьте вместе с зеленой частью.
-
Шаг 3
Половину лука добавить к фаршу, посолить и поперчить.
-
Шаг 4
Всыпать измельченную петрушку и тщательно перемешать. Отбивать фарш не нужно.
-
Шаг 5
Морковь нарезать мелким кубиком или натереть на крупной терке.
-
Шаг 6
Разогреть в сковороде 3-4 ст. л. растительного масла и обжарить оставшуюся половину лука. Жарить на сильном огне 3-4 минуты.
-
Шаг 7
Добавить к луку морковь, перемешать и жарить еще 5-6 минут на сильном огне, часто помешивая.
-
Шаг 8
Добавить 1 ст. л. муки, перемешать и обжарить 1 минуту на сильном огне.
-
Шаг 9
Добавить томатную пасту и обжарить еще 1-2 минуты на сильном огне.
-
Шаг 10
Сливки соединить с горячей, но не кипящей водой и размешать.
-
Шаг 11
Влить смесь к жареным овощам, тщательно перемешать. Можно использовать венчик, если комочки не хотят разбиваться. Довести до кипения на сильном огне.
-
Шаг 12
Выложить гнезда так, чтобы сверху оказалась часть с удобными отверстиями для раскладывания фарша.
Совет: действуйте быстро, чтобы макароны не начали расползаться.
-
Шаг 13
Выложить в каждое гнездо фарш, отщипывая от общей массы и слегка формируя шарики, но не слишком ровные.
Важно: достаточно брать по 30-35 г фарша, как на небольшую фрикадельку, если гнезда маленькие. Если макароны крупнее, можно взять по 50-60 г мяса.
-
Шаг 14
Полить соусом из сковороды каждое гнездо – по 2-3 ст. л. Накрыть крышкой, довести до кипения и на среднем огне тушить 30 минут (3/6 для электроплиты).
Вам может быть интересно:
-
Шаг 15
Примерно через 15 минут можно еще раз полить гнезда соусом, особое внимание уделяя макаронам, а не мясу.
-
Шаг 16
Готовое блюдо снять с огня и сразу же разложить по тарелкам, поливая соусом из сковороды. В горячем виде оно особенно вкусное и нежное. Можно украсить зеленью по желанию. Приятного аппетита!
