Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для классического французского лукового супа с вином. Сыр натереть на терке. Отмерить нужное количество воды или бульона, вина, растительного и сливочного масла.
-
Шаг 2
Очистить репчатый лук. Разрезать луковицы пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами. Старайтесь нарезать одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно.
-
Шаг 3
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
-
Шаг 4
Взять кастрюлю с толстым дном (чтобы лук не пригорал). Поставить на средний огонь и положите 50 г сливочного масла. Дождитесь, пока масло полностью растопится, но не дайте ему закипеть или потемнеть.
-
Шаг 5
Добавить в растопленное масло нарезанный лук.Влить растительное масло (это предотвратит пригорание сливочного масла), высыпьте мелко рубленый чеснок. Добавить соль и перец.
-
Шаг 6
Все перемешать. Готовить на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, прозрачным и приобрести красивый золотисто-карамельный цвет. Следите, чтобы он не подгорел, иначе суп будет горчить.
-
Шаг 7
Когда лук достаточно подрумянится, влить 50 мл белого сухого вина. Перемешать и готовить ещё около 5 минут. Всё это время продолжайте помешивать содержимое кастрюли, чтобы вино равномерно выпаривалось. Спирт должен испариться, оставив только приятный виноградный аромат.
-
Шаг 8
Влить в кастрюлю воду (или замените часть воды бульоном для более насыщенного вкуса). Хорошо перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить суп ещё 20 минут. В процессе варки на поверхности может образоваться пенка — её нужно аккуратно снять шумовкой или ложкой, чтобы бульон оставался прозрачным.
-
Шаг 9
Подготовить жаропрочные порционные горшочки. Готовый суп разлить по горшочкам, наполняя их примерно на две трети или чуть больше. Не доливайте до края, чтобы осталось место для хлеба и сыра. Насыпать тертый сыр прямо в суп в каждый горшочек и перемешать — это сделает основу более нежной.
-
Шаг 10
Положить ломтик багета (лучше вчерашний багет или поджаренные тосты) на поверхность супа и слегка притопить его, чтобы он немного намок. Сверху присыпьте хлеб оставшимся тертым сыром, чтобы он покрыл всю поверхность. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить горшочки на противень или решетку и отправить в духовку примерно на 5 минут. Запекать до тех пор, пока сыр сверху полностью не расплавится и не подрумянится.
-
Шаг 11
Французский классический луковый суп с вином готов. Подать суп горячим, прямо в горшочках. Приятного аппетита!
