Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки вкусных ленивых вареников из творога.
Чаще всего беру творог с 9% жирностью. Можно и 5% и 18%, и даже обезжиренный. Важно — он не должен быть мокрым.
Вместо ванильного сахара можно взять эссенцию или пасту.
Кукурузный крахмал заменяется картофельным или той же мукой. Мне нравится добавлять крахмал, консистенция теста немного меняется.
-
Шаг 2
Творог выложить в глубокую миску. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, яйца, муку (150 г) и крахмал.
-
Шаг 3
Замесить тесто, немного липнущее к рукам.
Меньше муки — более творожное и нежное тесто. Оно и должно быть чуть липким. Если уж очень липнет, то добавьте еще грамм 20-30. Как по мне так лучше при раскатке припылить бОльшим количеством муки, чем добавлять дополнительно в тесто.
-
Шаг 4
Подпылить рабочую поверхность мукой и выбрать примерно пятую часть теста.
-
Шаг 5
Раскатать тесто в тонкую, длинную «колбасу», примерным диаметром 2-3 см.
-
Шаг 6
Нарезать небольшими кусочками. Так же раскатывать и нарезать пока не закончится все тесто, каждый раз подпыляя поверхность мукой.
-
Шаг 7
Если есть желание можно немного придать форму с помощью пальца или вилки.
-
Шаг 8
Выложить вареники в один ряд на плоскую посуду, обернутую пищевой пленкой и поместить в морозилку, примерно на 1-2 часа.
Если вы кладете вареники на тарелку, то обязательно подпылите её мукой. Иначе они прилипнут.
-
Шаг 9
Замороженные вареники распределить по зип пакетам, максимально убрать воздух и проставить дату.
Половину я вакуумировала, а вторую половину в зип-пакет. Первый вариант — надёжно, а второй — удобно доставать сколько надо и закрывать обратно.
-
Шаг 10
Вскипятить воду, чуть посолить и добавить вареники не размораживая.
Воды должно быть столько, что бы вареники свободно плавали. После того, как закинете в воду слегка и аккуратно перемешайте, что бы они не прилипли ко дну.
-
Шаг 11
После того, как вареники всплывут варить ещё 2-3 минуты.
-
Шаг 12
Вкусные ленивые вареники готовы.
Подавайте со сметаной и маслом, вареньем или сахаром, ванильным соусом.
Приятного аппетита!
