Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Приготовить продукты, необходимые для приготовления печени индейки на сковороде.
Печень индейки выбирайте свежую, без потемнений и неприятного запаха. Качественный продукт имеет ровный бордово-коричневый цвет и слегка блестящую поверхность.
Перед приготовлением печень индейки обязательно промыть и обсушить. Лишняя влага мешает образованию аппетитной корочки. Пленки и прожилки аккуратно удалить, чтобы текстура была мягкой.
Сливы подойдут плотные, но спелые. Переспелые дадут слишком много сока, а недозрелые излишнюю кислоту. Идеальны сорта с легкой кислинкой.
Лук можно взять красный, он мягче оттеняет вкус печени.
Обваливание печени в муке — маленькая хитрость, которая меняет текстуру и вкус блюда. Мука сделает соус чуть бархатнее и придаст печени аппетитную корочку при жарке.
Для жарки печени индейки на сковороде используйте сочетание растительного и сливочного масел. Растительное не дает продукту гореть, а сливочное придает румяную корочку и приятный сливочный аромат.
Соль и перец добавлять в самом конце, чтобы печень не стала жесткой.
-
Шаг 2
Нарезать лук тонкими полукольцами.
-
Шаг 3
Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук, обжарить до мягкости и легкой золотистости.
-
Шаг 4
Печень нарезать на небольшие равные кусочки.
-
Шаг 5
Муку всыпать в глубокую тарелку и обвалять там печень. Мука помогает быстрее «схватиться» поверхности печени и образует тонкий хрустящий слой. Корочка удерживает соки, и печень остается нежной, не пересушенной.
-
Шаг 6
В сковороду к луку добавить печень и обжарить на сильном огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны, чтобы она покрылась румяной корочкой, но осталась нежной внутри.
-
Шаг 7
Посолить, поперчить печень по вкусу, добавить прованские травы, тимьян.
-
Шаг 8
Разрезать сливы дольками, убрать косточки.
-
Шаг 9
Добавить сливы в сковороду, выкладывая их срезом вниз между кусочками печени, прогреть пару минут на сильном огне, чтобы они дали сок, но сохранили форму. Всыпать остатки прованских трав. Затем убавить огонь до малого, тушить печень со сливами минут 10. Следить, чтобы в сковороде оставался соус, при необходимости можно добавить немного воды.
-
Шаг 10
В качестве финального штриха присыпать печень со сливами смесью сахара с пудрой. Небольшая сладость сделает вкус блюда более гармоничным.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Дать блюду закипеть и убрать с огня. На этом этапе можно также добавить пару капель бальзамического соуса.
-
Шаг 12
Подавать вкусную печень индейки, жаренную на сковороде со сливами и луком, лучше всего горячей, прямо с пылу — жару. Она отлично сочетается с картофелем и крупами.
Совет: если блюдо теплое и насыщенное, как печень со сливами, гарнир стоит выбрать нейтральный, например, птитим, картофельное пюре или булгур. Они подчеркнут вкус, но не перебьют его.
Я украсила печень индейки замороженными ягодами и веточками розмарина, подала ее с птитимом, это крупный израильский кускус с ореховым привкусом.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Вам может быть интересно:
– Салат с куриной печенью и черешней
– Куриная печень, тушенная со сметаной – вкусный рецепт
– Тушеная куриная печень с овощами
