Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для классического cупа затируха с курицей на яйцах: молодую картошку, сочную морковь, лук, курицу и свежие яйца (нам необходимо 2 шт. категории С0) и муку. Зелень для украшения.
-
Шаг 2
Тщательно промыть курицу, нарезать небольшими кусочками. Налить фильтрованную воду (3л.) в кастрюлю объемом 3,5л. Переместить подготовленную курицу в кастрюлю с водой и довести до кипения (примерно 30 минут на среднем огне/мощности)
-
Шаг 3
Снять пену ситом или ложкой до прозрачности бульона.
-
Шаг 4
Варить мясо на среднем огне/мощности примерно 30 минут до готовности мяса.
-
Шаг 5
Почистить картофель овощечисткой. Нарезать картофель соломкой средней величины.
-
Шаг 6
Когда мясо сварится, добавить нарезанный картофель в кипящий бульон. Добавить соль по вкусу. Продолжать варить ещё 10-15 минут.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Морковь и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 8
Растительное масло влить в сковороду и добавить овощи для обжарки. Обжаривать лук и морковь на среднем огне/мощности в течении 5-7 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 9
Обжарка готова. Хорошо размешать и оставить под крышкой около 5 минут «отдохнуть».
-
Шаг 10
Переместить обжарку из моркови и лука в кастрюлю с бульоном. Досолить, если это необходимо, поперчить и добавить лавровый лист. Поставить варить на медленный огонь, пока готовим затируху.
-
Шаг 11
Взять яйцо категории С0 желательно, промыть под водой, промокнуть салфеткой и разбить в подготовленную посуду.
-
Шаг 12
Венчиком или вилкой хорошо размешать яйцо.
-
Шаг 13
Просеять пшеничную муку в яичную смесь.
-
Шаг 14
Руки тщательно вымыть с мылом и обсушить. Замесить крутое тесто. Руками измельчить его пальцами до мелких комочков («затирка»).
-
Шаг 15
Когда затирка немного подсохнет (примерно 5 минут), просейте её через мелкое сито. Это нужно, чтобы бульон был «чище».
-
Шаг 16
Лишнюю муку откинуть, она больше не понадобится.
-
Шаг 17
Аккуратно ввести затирку в кастрюлю с кипящим супом, помешивая ложкой, чтобы избежать образования крупных комков.
-
Шаг 18
Хорошо перемешать суп и продолжать варить в течении 3-5 минут на медленном огне. Не переварите затирку, иначе она станет клеклой.
-
Шаг 19
Второе яйцо промыть под водой, промокнуть салфеткой и разбить в подготовленную посуду.
-
Шаг 20
Венчиком или вилкой хорошо размешать яичную смесь.
-
Шаг 21
Тоненькой струйкой влить размешанное яйцо в кипящий суп, постоянно его размешивая. У Вас должно получится тоненькое кружево из яйчной смеси! Оставить суп покипеть на среднем огне около минуты. Выглядит очень красиво!
-
Шаг 22
Суп затируха с курицей на яйцах готов. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать горячим. Приятного аппетита!
