Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Стейки должны быть хорошо разморожены. Если разморозить их не до конца, при приготовлении из них выделится лишняя вода, а рыба должна готовиться в собственном соку — только тогда она получится действительно вкусной. Переложите рыбу из морозилки в холодильник на ночь, чтобы она разморозилась, а за полчаса до приготовления достаньте из холодильника. Рыба станет ещё вкуснее, если к моменту готовки будет комнатной температуры — так она пропечётся равномерно.
Помидоры черри и лимон вымыть и обсушить. Подготовить фольгу для запекания и форму или противень, куда мы переложим рыбу. Духовку включить на разогрев на 190 градусов, режим верх-низ с конвекцией.
-
Шаг 2
Подготовить рыбу. Если у вас толстые куски, можно разрезать их вдоль. На мой взгляд, самая оптимальная толщина стейка — 2-4 сантиметра. Стейки вымыть и обсушить бумажным полотенцем, на них не должно быть лишней влаги. Такой же принцип и при приготовлении стейков из мяса — хорошая обсушка позволяет специям “прилипнуть” и при приготовлении дает вкусную корочку.
При желании можно удалить пинцетом косточки.
-
Шаг 3
Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и натереть солью и черным молотым перцем со всех сторон. Можно добавить сухие травы, но мой совет: не переборщите со специями. Если у вас свежая, качественная рыба, лишние специи могут перебить ее вкус.
-
Шаг 4
Сделать открытые “лодочки” из фольги. Края фольги с двух сторон загибать, формируя высокие бортики. “Лодочка” должна получиться чуть больше стейка, необходимо оставить место для помидоров и оливок, а также дать немного места по краям стейка, чтобы воздух циркулировал, и кожа немного запеклась, а не сварилась. Концы свернуть плотно. Если у вас тонкая фольга, можно сложить 2 листа, чтобы “лодочка” была плотнее. Для такого способа приготовления подойдет и бумага для запекания, а “хвосты лодочки” можно будет завязать жгутом.
-
Шаг 5
Выложить стейки в “лодочки”. Дополнительно смазывать маслом “лодочки” не нужно.
-
Шаг 6
К стейкам добавить помидоры и оливки, сверху положить веточки розмарина. При желании, на дно “лодочки” можно выложить тонко нарезанный лук. Переложить “лодочки” в форму или на противень.
Запекать стейки из форели в фольге 15-20 минут при 190 градусах, так они будут полностью готовы, оставаясь при этом сочными. Если ваши стейки толще, времени может потребоваться чуть больше.
-
Шаг 7
Стейк форели в фольге в духовке готовы.
Можно проверять их готовность, аккуратно сделав надрез в толстой части рыбы. Готовая форель изменит цвет на нежно-розовый, а сок, выделяющийся при проколе, будет прозрачным. Подавать стейки форели можно прямо в фольге, с долькой лимона и гарниром.
Приятного аппетита!
