Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для скумбрии пряного посола в домашних условиях.
Всегда беру смесь пяти перцев: розовый, белый, чёрный, зелёный и душистый. Если не смесь, то обязательно чёрный и душистый перец. Черного чуть больше, а душистого штуки 4-5, не более.
-
Шаг 2
В воду добавить перцы, лавровые листья, соль, сахар, кориандр и проварить 5 минут, в самом конце добавив ложку уксуса.
Всё, маринад готов. Дать ему остыть.
-
Шаг 3
Очистить скумбрию: отрезать головы, выбрать внутренности и убрать темную пленку.
Рыбу хорошо промыть.
-
Шаг 4
Нарезать скумбрию на кусочки, толщиной примерно 3 сантиметра.
-
Шаг 5
Лук нарезать полукольцами или перьями.
-
Шаг 6
В посуду для засолки выложить половину лука.
У меня пищевой пластик. Так же прекрасно подходит любая стеклянная посуда.
-
Шаг 7
Сверху плотно выложить кусочки рыбы.
-
Шаг 8
Далее вторая половина лука и остывший маринад. Закрыть и выдержать в холодильнике сутки.
Маринад должен покрывать рыбу. Если она плотно уложена то так и останется на дне. Если нет — лёгенький груз вам в помощь. Тут не нужно трамбовать, просто чтобы рыба была покрыта рассолом.
Если сомневаетесь — держите двое суток.
-
Шаг 9
Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.
Калории и бжу считала с учетом того, что где-то 200 грамм рыбы выкинулись (головы и внутренности).
Всем приятного аппетита!
