Разогреваем духовку до 180°С.
Печёнку режем небольшими кусочками, грибы пластинами, лук полукольцами, чеснок рубим мелко, листья шпината рвём небольшими фрагментами.
Обжариваем печёнку на сильном огне в течение трёх минут, добавляем бальзамический уксус, прогреваем минуту, снимаем с огня.
Солим, перчим по вкусу, пробиваем блендером до однородной консистенции.
На сковороде обжариваем грибы в течение пары минут.
Добавляем лук, чеснок соль, перец, жарим ещё три минуты, периодически помешивая, перекладываем в сторону.
В сковороду наливаем пару капель растительного масла и обжариваем шпинат в течение полуминуты.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, припыляем мукой, выкладываем тесто так, чтобы свисали края, укладываем печёночный паштет…
…грибы с луком…
…и шпинат.
Закрываем пирог свисающими краями, надсекаем тесто ножом крест накрест, смазываем яичным желтком и запекаем в духовке 35-40 минут.
Приятного аппетита!
