Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для мешочков из блинов с начинкой из курицы. Диаметр моей сковороды 28 см. Блины получаются довольно большими. Штук 10-11. Поэтому и порций считаю примерно 5. Но тут уже зависит от едоков. Для начинки практически всегда варю куриные бёдрышки. Но можно использовать и другие части курицы. С зеленым луком всё просто — сколько блинов, столько и перьев. Просто надо взять пару тройку лишних, если вдруг будут рваться. И лучше что бы эти самые перья были мягковаты.
-
Шаг 2
Полукольцами нарезать лук-порей и небольшим кубиком болгарский перец.
-
Шаг 3
Отваренную курицу тоже нарезать мелким кубиком.
Кстати, её можно и пропустить через мясорубку.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
На сковороде с добавлением ложки масла обжарить лук и перец, около 5-7 минут, до желаемой мягкости перца.
-
Шаг 5
К овощам добавить курицу, шепотку мускатного ореха, измельчённый чеснок, влить сливки, посолить и поперчить.
Соли у меня ушло примерно пол чайной ложки. Но тут уже лучше начинать с меньшего количества и увеличивать постепенно.
-
Шаг 6
Всё перемешать и начинка готова.
Пусть настаивается, перемешиваются вкусы. Естественно попробуйте и подрегулируйте вкус.
-
Шаг 7
Смешать яйца, половину молока, соль (0.5 ч л) и сахар до однородности.
-
Шаг 8
Всыпать сразу всю муку.
-
Шаг 9
Энергично перемешать, что бы не осталось комочков.
-
Шаг 10
Влить оставшуюся половину молока и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Перед жаркой дать тесту 5-10 минут постоять.
-
Шаг 11
Разогреть и смазать сковороду маслом. Круговым движением распределить тесто по дну, тонким слоем.
Смазываю кисточкой. Времени отнимет 1-2 секунды. Зато надёжно блины не прилипнут. Можно и влить масло в тесто. Сковорода должна быть раскалена. Огонь оставляю большим. 8 из 10.
Количество вливаемого теста регулируйте сами. У меня это половина небольшого половника. Тесто жидкое, быстро и хорошо распределяется и получаются действительно тонкие блины.
-
Шаг 12
Когда тесто схватилось поддеть лопаткой и перевернуть блин.
С большим огнем зевать нет времени. Буквально 5-10 сек и переворачиваем. Смазываю сковороду перед каждым блином. Заметьте, если масло в тесте, то узора на блинах практически не получается. А вот если смазывать, то обязательно будет.
-
Шаг 13
Блины получаются тонкими и эластичными.
-
Шаг 14
На центр блина выложить столовую ложку с горой начинки.
-
Шаг 15
Собрать вверху, складочками края блина.
-
Шаг 16
Завязать пером зелёного лука.
-
Шаг 17
Мешочки из блинов с начинкой из курицы готовы. Можно прогреть их в микроволновке, на малом огне оставить на 5 минут в сковороде, под крышкой. Так же можно запечь минут 10 в духовке, а что бы не пересыхали прикрыть фольгой. Приятного аппетита!
