Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для ленивых голубцов в сметанном соусе.
Всегда беру жирную 30% сметану. С ней более насыщенный вкус.
Также для соуса предпочитаю брать бульон или хотя бы бульон + вода, а не просто вода.
-
Шаг 2
До полуготовности отварить рис.
По времени это примерно 7 минут. После лишнюю воду слить.
-
Шаг 3
Мелко нарезать лук и морковь. Нашинковать, натереть — всё подойдёт, просто мелко.
-
Шаг 4
В сковороду добавить ложку оливкового и 10 грамм сливочного масла. Обжарить лук с морковью.
Люблю сочетать эти масла. Оливковое не даёт гореть сливочному, а последнее для приятного привкуса.
-
Шаг 5
Пока всё обжаривается половину капусты натереть на тёрке, а вторую нарезать не особо крупно, как для тушения.
Натираю на тёрке бёрнер, с мелкими ножиками.
-
Шаг 6
Измельчить петрушку и чеснок. Чеснок пропускаю через пресс.
-
Шаг 7
В миску сложить фарш, рис, натёртую капусту (нарезанная ждёт своего часа), половину петрушки и чеснока, половину обжаренной моркови, примерно 10 грамм соли, пол чайной ложки смеси перцев и вбить яйцо.
Вторую половину моркови сразу выложить в бульон для соуса.
-
Шаг 8
Хорошенько всё перемешать. Если фарш выглядит суховато, то можно добавить грамм 50-70 воды.
-
Шаг 9
Сформировать небольшие, овальные котлеты и обвалять их в муке.
Мои котлеты получились примерно по 100 грамм.
-
Шаг 10
В сковороду добавить оставшиеся 10 грамм сливочного, 1 ложку оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон.
-
Шаг 11
Измельчить помидор. Тру его на тёрке, а кожица остаётся в руке. Она и не нужна.
-
Шаг 12
Приготовить сметанный соус для ленивых голубцов.
Смешать бульон, половину оставшейся моркови с луком, помидор, сметану и соль с перцем.
Соли добавляю примерно треть чайной ложки, перца похоже. Ориентируйтесь на свой вкус.
-
Шаг 13
Сверху выложить оставшуюся половину капусты, залить всё соусом с овощами и поставить тушиться на маленьком огне, при плотно закрытой крышке.
-
Шаг 14
Минут через 30 добавить оставшуюся половину петрушки и чеснока. Тушить ленивые голубцы в сметанном соусе ещё минут 5-10.
-
Шаг 15
Обязательно пробовать на вкус. Подрегулировать по надобности.
-
Шаг 16
Ленивые голубцы в сметанном соусе готовы.
В большинстве своём соус впитывается в голубцы, делая их пушистыми и сочными.
Всем приятного аппетита!
📌 Если такие ленивые голубцы пришлись вам по вкусу, загляните в нашу подборку рецептов голубцов — там собраны и классические, и необычные варианты.
