Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриной запеканки в духовке для заморозки. Из указанного количества получается 3 формы 22,5 х 18 см, 3 формы 14 х 12 см и 1 форма 26 х 19 см. Я выкладываю ингредиенты тонким слоем, но если положить слой повыше, то форм получится меньше.
Куриное филе нужно разморозить заранее. Вместо него для запеканки можно использовать филе бедра или заменить курицу свининой. Из овощей стандартный набор: лук и морковь. Для более интересного вкуса репчатый лук можно заменить пореем.
Сыр я использую полутвердый голландский. Можно взять «Витязь», «Сметанковый», «Мраморный» и любой другой. Интересно получится и с такими сырами, как чеддер или пармезан. Если вам не нравится сметана в запеканках, смело добавляйте майонез. Или смешайте их 1 к 1.
Розовый перец опционален, он дает интересный аромат блюду, но можно обойтись и без него.
-
Шаг 2
Лук нарезать четверть кольцами, а морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 3
Курицу нарезать некрупными кубиками.
-
Шаг 4
Сыр натереть на крупной или средней терке.
-
Шаг 5
На сковороде разогреть растительное масло на сильном огне и обжарить лук около 5 минут. Он должен стать полупрозрачным, местами – золотистым.
-
Шаг 6
Добавить морковь и обжарить все вместе до готовности. Огонь можно немного снизить через 3-4 минуты.
-
Шаг 7
Отдельно обжарить курицу до румяности с каждой стороны на сильном огне. Не перемешивайте курицу сразу же после добавления на сковородку, дайте ей схватиться. Перемешайте через 3 минуты и жарьте до золотистости еще около 3-4 минут. Если курицы 1-2 кг, жарьте в несколько заходов.
-
Шаг 8
Овощи и курицу сложить в глубокую миску для смешивания с другими ингредиентами.
-
Шаг 9
Добавить замороженный горошек и тщательно перемешать.
Совет: специально размораживать горошек не нужно, можно достать его в начале приготовления, и он немного «отойдет».
-
Шаг 10
Добавить сметану и тщательно перемешать.
-
Шаг 11
Добавить немного муки, чтобы запеканка не была жидкой.
-
Шаг 12
Посолить и поперчить. Добавить немного розового перца по желанию.
-
Шаг 13
Выложить куриную смесь в алюминиевые формы и посыпать сыром. Количество сыра регулируйте по своему вкусу, как и высоту самой запеканки.
-
Шаг 14
Поставить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20-25 минут. Следите, чтобы сыр зарумянился, но не горел.
-
Шаг 15
Готовую запеканку полностью остудить и отправить в морозилку на 12-20 часов, не накрывая. Затем можно завернуть в фольгу и дополнительно замотать пищевой пленкой. Подписать и хранить 2-3 месяца. Чем дольше готовое блюдо хранится, тем хуже становится его вкус. В идеале такие блюда лучше съедать в течение первого месяца.
-
Шаг 16
За сутки до употребления куриной запеканки, приготовленной в духовке по рецепту для заморозки, достать формочку и переложить в холодильник. Разморозить, а затем разогреть в духовке при 120-140 градусах минут 15-20. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Совет: не забудьте снять пленку, а фольгу оставьте. Для разогрева в микроволновой печи переложите запеканку в подходящую посуду.
