Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить филе красной рыбы (лосось, форель или сёмгу — лучше охлаждённое, без костей), взять 20–33% сливки, красную икру (лососёвая или форелевая), лимон, черный молотый перец, соль.
-
Шаг 2
Нарезать рыбу порционными кусочками удалив хребет и косточки, обсушить бумажным полотенцем, присыпать солью и свежемолотым черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и добавить немного растительного масла.
Выложить в форму для запекания и оставить мариноваться. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Запекать рыбу в течение 15-20 минут. Режим верх/низ.
-
Шаг 3
Пока рыба выпекается приготовить сливочно-икорный соус.
В сковороду влить сливки (у меня 33% жирности) и поставить на средний огонь/мощность. Постоянно помешивать, чтобы сливки не превратились в комочки. Соус должен напоминать густую сметану.
-
Шаг 4
Снять сливки с огня и дать немного постоять и остыть. Примерно 10 минут.
Это нужно для того, чтобы икра не сварилась и не лопнула при добавлении.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Добавить красную икру в соус, соль (по вкусу) и черный молотый перец, аккуратно перемешать, чтобы не раздавить икринки.
-
Шаг 6
Соус готов. Оставить в сковороде на минут 5. Далее переложить в тарелку для хранения.
-
Шаг 7
По истечение времени достать рыбу из духовки и дать остыть.
-
Шаг 8
Переложить рыбу в отдельный контейнер для хранения, если вы приготовили рыбу на новогодний стол заранее.
-
Шаг 9
Крышку плотно закрыть, соус обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник максимум на сутки.
-
Шаг 10
При подаче рыбу необходимо разогреть. Сделать это лучше всего на сковороде с минимальным огнем/мощностью и под крышкой. Примерно в течение 5 минут.
Далее переложить рыбу в тарелку и полить сверху сливочно-икорным соусом. Если соус сильно загустел, то добавь молоко или сливки.
-
Шаг 11
Подавать красную рыбу в сливочно-икорном соусе горячей, с долькой лимона и свежими овощами с зеленью. Приятного аппетита!
