Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для котлет из фарша индейки на сковороде. Достать фарш индейки из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры, так масса будет легче перемешиваться и жариться. Если используете замороженное брокколи, то его необходимо заранее достать из морозилки и дать оттаять.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи, промыть под холодной водой, разрезать на крупные куски и выложить в чашу блендера. Размер кусочков не принципиален, главное чтобы блендеру было удобно их измельчать.
-
Шаг 3
Включить блендер на максимальные обороты и довести лук до состояния однородного пюре. Именно луковое пюре, а не кусочки, сделает котлеты мягкими и сочными даже без добавления сливок или молока.
-
Шаг 4
Если используете свежую брокколи, ее необходимо промыть и разобрать на соцветия. Вскипятить воду, закинуть брокколи и варить 3–4 минуты. Брокколи должна стать мягче, но не развариться и не потерять форму. Затем сразу снять с огня и переложить брокколи в миску с ледяной водой. Такой приём поможет сохранить яркий цвет, лёгкую хрусткость и свежий вкус и вид.
-
Шаг 5
Полностью остывшую брокколи мелко порубить ножом. Кусочки должны быть небольшими, но не превращать их в кашу, так котлеты будут интереснее по текстуре.
-
Шаг 6
В глубокой миске соединить фарш индейки, луковое пюре, измельчённую брокколи, разбить одно яйцо, добавить панировочные сухари, специи, соль и чёрный перец по вкусу. Если фарш кажется слишком жидким, добавить еще немного сухарей.
-
Шаг 7
Тщательно перемешать массу ложкой или руками до однородности. Фарш получится немного вязким — это нормально, именно такая консистенция помогает котлетам держать форму и не разваливаться.
-
Шаг 8
Разогреть сковороду на среднем огне, влить столовую ложку растительного масла. Хорошо прогреть. Смочить руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Отделить небольшое количество массы и сформировать аккуратные котлеты одинакового размера, слегка приплюснув их ладонями. Выложить котлеты на сковороду, оставляя между ними не большое расстояние, чтобы они равномерно прожаривались и их было удобно переворачивать. Обжарить с одной стороны 4–5 минут до румяной корочки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Аккуратно перевернуть котлеты лопаткой и обжарить с другой стороны ещё 4–5 минут до полной готовности и золотистого цвета. При желании накрыть сковороду крышкой на последние 2 минуты, чтобы котлеты лучше пропарились внутри.
-
Шаг 10
Повторить процесс с оставшимся фаршем, при необходимости добавляя немного масла. Из указанного количества ингредиентов получится около 16 небольших котлет, удобный размер для подачи и равномерной прожарки.
-
Шаг 11
Котлеты из фарша индейки на сковороде готовы. Подавать горячими, с гарниром, соусом или свежими овощами. Котлеты получаются мягкими, сочными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Приятного аппетита!
