Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Приготовить необходимые ингредиенты для классического заливного пирога с капустой на сметане. Выбрать свежую белую капусту среднего размера, морковь, репчатый лук, свежие яйца, сметану 20% жирности и муку.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиком. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 3
Верхние листы капусты снять. Нашинковать ножом либо натереть на крупной теркой.
-
Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом и переложить нарезанный лук, морковь и капусту.
-
Шаг 5
Обжарить сначала на сильном огне 5 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить и на среднем огне/мощности тушить до полуготовности, периодически помешивая, около 10-15 минут под крышкой. Отставить остывать.
-
Шаг 6
Просеять пшеничную муку через сито.
-
Шаг 7
Яйца промыть и обсушить полотенцем. Разбить в чашу с мукой два яйца категории С0 или отборное.
-
Шаг 8
Добавить к муке и яйцам сметану.
-
Шаг 9
Все хорошо размешать при помощи лопатки или венчика. Добавить разрыхлитель для теста и соль по вкусу (щепотку). Тесто много солить не нужно, пирог будет соленым за счет начинки.
-
Шаг 10
Форму для запекания (у меня диаметр 20) смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
-
Шаг 11
Влить в форму для запекания половину теста. Равномерно распределить лопаткой.
-
Шаг 12
На тесто выложить начинку из капусты и моркови. Равномерно распределить лопаткой.
-
Шаг 13
Аккуратно залить оставшимся тестом капусту, стараясь покрыть всю поверхность начинки. При желании можно посыпать кунжутом сверху. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на режим верх/низ и выпекать в течении 35-40 минут.
-
Шаг 14
Достать готовый пирог из духовки.
-
Шаг 15
Накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» и остыть 10-15 минут.
-
Шаг 16
Достать пирог из формы для выпекания.
-
Шаг 17
Классический заливной пирог с капустой на сметане нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Готовый пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
