Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для чахохбили по-грузински на сковороде. Выбрать курицу или её части — бёдра, голени или целую тушку, разделанную на порционные куски. Курица должна быть свежей. Я буду использовать филе бедра, их удобно и готовить и кушать. Подготовить спелые помидоры, репчатый лук, чеснок, свежую зелень и специи. Если помидоры плотные или не очень сочные, подготовить дополнительно томаты в собственном соку.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Промыть куски курицы под холодной проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы мясо не было мокрым — так оно лучше подрумянится. Поставить широкую сковороду с толстым дном на средний огонь.
Добавить немного растительного масла и хорошо его прогреть, чтобы курица сразу начала обжариваться, а не тушиться. Выложить куски курицы кожей вниз в один слой. Обжарить без крышки до лёгкой золотистой корочки 5-7 минут.
-
Шаг 3
В это время чистить репчатый лук от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами или перьями — лука должно быть много, он даст сладость и густоту соусу.
-
Шаг 4
Курицу перевернуть на другую сторону. Сразу сверху выложить нарезанный лук прямо к курице. Не перемешивать. Накрыть крышкой и вернуть на плиту. Огонь немного убавить.
-
Шаг 5
Когда обжарилась вторая сторона, добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Выложить пасту равномерно, тщательно перемешать с курицей и луком. Прогреть несколько минут, чтобы ушла кислинка и томатная паста раскрыла вкус.
-
Шаг 6
Промыть помидоры, сделать крестообразный надрез, залить кипятком. Оставить на 3-5 минут, чтобы кожица легко снималась и не мешала текстуре блюда.
-
Шаг 7
Снять пленку с помидоров, удалить плодоножку. Нарезать мякоть средними кубиками, сохраняя сок, он нужен для насыщенного соуса.
-
Шаг 8
Перец чили промыть. Разрезать вдоль и удалить семена. Нарезать на полукольца. Выложить подготовленные помидоры в сковороду и добавить чили. Перемешать с курицей и луком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
-
Шаг 9
Тщательно промыть зелень. Мелко порубить. Всыпать хмели-сунели, хлопья чили, добавить соль и перец по вкусу, добавить нарубленную зелень. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить чахохбили с курицей ещё 5-10 минут на слабом огне, чтобы специи раскрылись, а соус стал густым и ароматным.
-
Шаг 10
Чахохбили по-грузински на сковороде готово. Разложить чахохбили по тарелкам, щедро поливая соусом. Подать горячим. Блюдо получается сочным, ароматным, пряным. Идеально сочетается с хрустящим свежим хлебом, чтобы макать его в соус. Приятного аппетита!
