Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления азу из индейки на сковороде. Если используете замороженную индейку, достаньте ее примерно за сутки и разморозьте в холодильнике. Перед жаркой следует подержать мясо при комнатной температуре около 1 часа. Использовать можно как белое, так и красное филе. Конечно, можно заменить индейку курицей или свининой.
Огурцы берите по вкусу: маринованные, соленые, подойдут и корнишоны. А вот картофель лучше использовать тот, который хорошо держит форму при обжаривании. Например, для этого подходит большинство красных сортов.
Томатную пасту можно заменить измельченными замороженными помидорами. Только взять нужно примерно 700-900 г, не меньше (для насыщенного вкуса). А воду не добавлять вообще, если жидкости получается достаточно.
Важно: я использую домашнюю томатную пасту, она не такая густая и насыщенная, как магазинная. Если используете магазинную, то можно взять в 1,5-2 раза меньше.
Петрушка отлично подходит для рецепта, но ее можно заменить кинзой или укропом (вкус получится другой). Вместо репчатого лука можно взять порей, красный или шалот.
-
Шаг 2
Картофель нарезать кусочками толщиной примерно 1 см.
-
Шаг 3
Промыть картофель и обсушить бумажными полотенцами.
-
Шаг 4
Индейку нарезать крупными кубиками.
Совет: нарезать картофель и птицу можно брусочками толщиной в 1 см. Тогда огурцы лучше резать соломкой.
-
Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне около 4-5 минут – его слой должен быть около 0,5 см. Выложить весь картофель и обжаривать, не перемешивая, 7 минут на сильном огне (на газовой плите нагрев лучше немного уменьшить).
-
Шаг 6
Перемешать картофель, стараясь, чтобы нижний слой весь попал наверх. Жарить еще 6-7 минут на сильном огне без крышки. Затем перемешать и жарить еще 10 минут на среднем огне, помешивая каждые 2-3 минуты, до полуготовности.
-
Шаг 7
Пока жарится картофель, нарезать четверть кольцами лук.
-
Шаг 8
Огурцы нарезать половинками кружочков.
-
Шаг 9
Обжаренный, практически готовый картофель переложить из сковороды в глубокую миску.
-
Шаг 10
Добавить масло, чтобы оно закрыло дно, и нагреть 2-3 минуты на сильном огне. Выложить индейку и жарить на огне чуть ниже максимального 4 минуты (5/6 для электроплиты).
-
Шаг 11
Перемешать так, чтобы кусочки перевернулись на другую сторону. Жарить еще 3-4 минуты до золотистой корочки.
-
Шаг 12
Выложить к индейке нарезанный лук, перемешать, жарить 3-4 минуты на огне чуть ниже максимального.
-
Шаг 13
Раздвинуть мясо с луком и выложить в центр томатную пасту. Обжаривать 2-3 минуты.
-
Шаг 14
Добавить нарезанные огурцы и жарить еще 1-2 минуты.
-
Шаг 15
Влить 300 мл воды и перемешать.
-
Шаг 16
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут, перемешав 1-2 раза во время приготовления.
-
Шаг 17
Пока азу из индейки тушится, нарезать петрушку.
-
Шаг 18
Добавить к мясу картофель и перемешать.
-
Шаг 19
Посолить и поперчить по вкусу.
-
Шаг 20
Выдавить чеснок и выложить петрушку.
-
Шаг 21
Перемешать, накрыть крышкой и прогреть на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) минут 6-7.
-
Шаг 22
Готовое азу из индейки из сковороды разложить по тарелкам, добавить сверху немного свежей петрушки и подать к столу. Приятного аппетита!
