Приготовление: Шаг 1
-
Рецепт жульен с курицей и сливками с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для жульена с курицей и сливками.
Курица должна быть охлаждённой. Я использовала филе бедра. Мясо у него более насыщенное, нежное и сочное. Конечно, можно использовать и филе куриной грудки, но она будет немного отличаться по текстуре.
Сливки лучше брать жирные. С жирностью не менее 20%.
Включить духовку для разогрева на 190 градусов.
-
Шаг 2
Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать.
Ингредиенты могут меняться, но одно правило должно быть неизменным. Лук должен буквально раствориться в общей массе будущего жульена. Поэтому важно начинать приготовление именно с него и нарезать очень мелко.
-
Шаг 3
Нарезать мясо на небольшие одинаковые кубики.
-
Шаг 4
Подготовить грибы для жульена с курицей и сливками. Я использовала королевские шампиньоны. Они имеют более яркий вкус и аромат.
Промыть и нарезать шампиньоны на небольшие кубики.
-
Шаг 5
Влить в сковороду растительное масло. Сверху добавить кусочек сливочного масла и растопить его на среднем огне. Всыпать в сковороду лук.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Обжаривать лук на умеренном огне до прозрачности.
-
Шаг 7
Добавить в сковороду к луку нарезное филе. Всыпать соль, чёрный перец и мускатный орех.
-
Шаг 8
Готовить на среднем огне около 5 минут при периодическом перемешивании. Куриное филе должно стать более светлым.
-
Шаг 9
Добавить в сковороду нарезанные грибы.
Обжаривать грибы с курицей на среднем огне около 5 минут, периодически всё перемешивая.
-
Шаг 10
Влить в сковороду жирные сливки.
-
Шаг 11
Готовить на среднем огне около 7 минут. Сливки слегка выпарятся, и масса станет гуще.
Снять сковороду с огня.
-
Шаг 12
Натереть сыр на мелкой тёрке.
-
Шаг 13
Выложить грибы с курицей в кокотницы или небольшие формочки для жульена.
-
Шаг 14
Посыпать курицу со сливками сыром и поставить жульен в разогретую духовку.
-
Шаг 15
Запекать жульен при 190 градусах около 10 минут. Сыр должен полностью расплавиться, а сливки — слегка кипеть. Главное — не передержать, чтобы сыр именно тянулся, остался нежным, а не превратился в корочку.
-
Шаг 16
Жульен с курицей и сливками готов. Сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
