Приготовление: Шаг 1
-
Количество ингредиентов для приготовления запеканки в духовке из брокколи с курицей минимально. И основной ингредиент — это брокколи. Для запеканки можно купить свежую капусту или замороженные соцветия. Конечно, предпочтительнее именно свежий, не замороженный вариант. Если вы покупаете замороженную капусту, старайтесь выбирать упаковки без «снега» и «ледяной глазури», соцветия должны быть неразбитыми.
500 грамм — это вес самих соцветий. Если будете покупать свежую брокколи, учтите это. Кочерыжка тоже имеет вес. Среднего размера кочан будет иметь примерно нужный вес. У меня была замороженная капуста, готовая для приготовления. Размораживать ее не надо. Если же у вас свежая капуста, промойте ее под проточной водой и разберите на соцветия перед началом готовки.
При покупке филе проверьте, чтобы оно было свежим, не имело посторонних запахов. Яйца нужны С-1 или С-0. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки. Сыр лучше взять твёрдых или полутвёрдых сортов. Можно использовать моцареллу или сулугуни. Только не покупайте сырный продукт, который может не расплавиться или в процессе выпекания выделить огромное количество масла.
Количество соли и перца не указываю — это на ваш вкус. Молоко обязательно должно быть свежим. Можете заменить молоко на сливки. Запекать будем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
-
Шаг 2
В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Положить соль. Как только вода закипит, положить в неё брокколи. После повторного закипания воды проварить капусту на среднем огне 2-3 минуты. Она очень нежная. Не переварите ее. Мы ее будем ещё запекать.
-
Шаг 3
Теперь нужно откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде и немного остыть капусте.
-
Шаг 4
Чеснок очисть от шелухи и нарезать мелко.
-
Шаг 5
Лук нарезать произвольно, но не очень крупно. В процессе тушения и запекания он практически перестанет ощущаться. Лук просто отдаст свой аромат и вкус курице и капусте.
-
Шаг 6
Сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить чеснок и лук. Посолить. Тушить 3-5 минут на среднем огне.
-
Шаг 7
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками или полосками.
-
Шаг 8
К чесноку и луку положить нарезанное куриное филе. Добавить перец. На среднем огне тушить 5 минут. Периодически нужно помешивать его.
Мясо побелеет. Сок, который выделится в первые минуты, практически выпарится. В этот момент надо снять сковороду с огня. Не пережарьте мясо. Это важно, так как пережаренное куриное мясо становится жёстким. Мясо еще будет запекаться в духовке с брокколи и успеет приготовиться.
-
Шаг 9
Сыр натереть на тёрке. Крупная или мелкая — без разницы. В процессе запекания брокколи с курицей он все равно расплавится.
-
Шаг 10
В миску положить яйца, влить молоко, добавить соль и перец по вкусу, а также всыпать натертый сыр. Помните, что мы уже солили и капусту, когда она варилась, и куриное филе, когда оно жарилось. Так что добавить специй нужно совсем чуть-чуть для вкуса заливки. Венчиком или вилкой хорошо перемешать все ингредиенты.
-
Шаг 11
Форму, в которой будете готовить запеканку из брокколи с курицей в духовке, нужно смазать растительным маслом и первым слоем уложить брокколи. Крупные соцветия разделить. Постарайтесь, чтобы слой был относительно ровный.
-
Шаг 12
Вторым слоем выложить приготовленное куриное филе.
-
Шаг 13
Залить капусту и куриное филе заливкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
-
Шаг 14
По истечении времени сыр расплавился и образовал красивую корочку. Запеканка из брокколи с курицей в духовке готова. Кушать можно сразу. Приятного аппетита.
