Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления стожков из фарша в духовке с сыром.
Лучше взять смешанный фарш из свинины и говядины. Слишком постный фарш, например, только индейка или курица может получиться сухим. Но готовьте по своему усмотрению. В фарш можно добавить панировочные сухари или размоченный белый хлеб, яйцо, тертый лук. В этом рецепте я подготавливаю фарш для основы стожков, как на классические котлеты.
Учитывайте, что тертый картофель и огурцы выделяют жидкость. Поэтому лучше слегка отжать эти продукты перед выкладкой на фарш. Сыр лучше класть половину в начинку, половину сверху, так он и внутри связывает, и сверху дает золотистую корочку. Картофель и лук очистить, вымыть и подготовить к натиранию.
-
Шаг 2
Подготовить удобную емкость, соединить фарш с панировочными сухарями, натереть сверху лук. Добавить соль, перец, специи.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Хорошо вымесить мясную смесь до однородности.
Готовый фарш слегка отбить о дно миски, этот простой прием сделает его плотнее и поможет стожкам сохранить аккуратную форму и не развалится в духовке.
-
Шаг 4
Натереть картофель на крупной терке, слегка отжать лишний сок, если нужно. Нарезать маринованные огурчики мелким кубиком либо натереть на терке.
-
Шаг 5
Натереть сыр на крупной и мелкой терке.
Часть сыра, примерно 1/3 пойдет в начинку, большую часть оставить для сырной шапочки.
-
Шаг 6
Подготовить форму для запекания, застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом. Сформировать из фарша круглые лепешки и выложить их в форму.
Для формирования ровных стожков можно использовать пресс-форму для бургеров. Либо просто скатать фарш в котлету, аккуратно отбить ее в ладонях и потом слегка расплющить, придавая форму ровной круглой лепешки.
-
Шаг 7
В лепешках сделать небольшое углубление в центре, например рюмкой.
-
Шаг 8
Тертый картофель, если требуется отжать, соединить с сыром, ложкой майонеза, посолить, поперчить.
Помните, что у нас в начинке присутствуют маринованные огурцы, поэтому солите немного, по вкусу.
-
Шаг 9
Разложить картофельно-сырную начинку по стожкам небольшими горками на каждое гнездо. Укладывать картофель рыхло, не прижимая, чтобы он сохранил сочность при запекании.
-
Шаг 10
Маринованные огурчики, если нужно отжать и разложить сверху картофеля.
-
Шаг 11
Посыпать оставшимся сыром. Сыр при запекании расплавится и запечатает ингредиенты и сок, образуя красивую румяную шапочку.
-
Шаг 12
Нарезать тонко сладкий перец и измельчить петрушку.
-
Шаг 13
Украсить стожки перцем и петрушкой.
-
Шаг 14
Добавить немного майонеза на каждый стожок. Можно сделать тоненькую сеточку. Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку. При желании форму можно прикрыть фольгой на первые 20-25 минут запекания, а затем снять её, чтобы стожки подрумянились и сырная шапочка стала золотистой.
-
Шаг 15
Запекать классические стожки 40-45 минут до румяной корочки и полной готовности фарша.
Ориентируйтесь на мощность и температурный режим вашей духовки. Мне потребовалось в общей сложности 30 минут под фольгой и 30 минут без, чтобы стожки зарумянились. В процессе приготовления выделилось много сока, стожки получились очень сочные. По вкусу стожки мне напомнили чем-то ленивые голубцы.
-
Шаг 16
Стожки из фарша в духовке с сыром готовы. Посыпать свежей зеленью и подать к столу горячими. Приятного аппетита!
