Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для пошагового рецепта борща со свининой.
Свинина на косточке, с небольшим количеством кожи. Лопатка. Никогда кожу не снимаю. Это же полезный коллаген, да и вообще в ней много хорошего.
Томатная паста бывает очень разная. У меня довольно мягкого вкуса. Если у вас очень концентрированная, то хватит и 1 ст л.
-
Шаг 2
Залить мясо литром воды, довести до кипения и снять всю образовавшуюся пену.
-
Шаг 3
Только после этого добавить половину луковицы, сельдерей, стебли петрушки и соль. Варить около часа, до мягкости мяса.
Соли у меня 15 грамм, специально взвесила. Если у вас нет стеблей петрушки — ну значит нет.
Варите пока мясо не станет мягким. Это может быть 45 минут, может час или полтора.
-
Шаг 4
Тонкой соломкой нарезать очищенные свеклу, морковь и капусту.
Я пользуюсь тёркой бёрнер. Через 5 минут всё нашинковано.
-
Шаг 5
В сковороду поместить свеклу, добавить томатную пасту, ложку уксуса, грамм 100 воды и щепотку соли. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить её до мягкости, примерно пол часа.
Она не должна быть 100% мягкой, поскольку еще минут 20 мы будем всё доваривать в общей кастрюле.
Соли добавила примерно 2 грамма, небольшую щепотку.
-
Шаг 6
Картофель нарезать небольшими брусочками, а вторую половину луковицы кубиком.
-
Шаг 7
На масле обжарить лук и морковь, примерно 5 минут, на среднем огне.
-
Шаг 8
Из бульона выбрать мясо с овощами и добавить капусту. Варить минут 15-20.
Если это молодая капуста, то варить ее надо поменьше, минут 10, а то и 5.
-
Шаг 9
Добавить картофель.
-
Шаг 10
Далее идет в кастрюлю свекла, луково-морковная обжарка, сахар, смесь перцев, лавровый лист и вода(400 г). Варить всё вместе ещё минут 20, до полной мягкости овощей.
-
Шаг 11
Нарезать мясо, измельчить чеснок, петрушку и добавить в суп. Попробовать на соль, довести до кипения и через пол минуты выключить.
Отрегулируйте густоту борща по своему желанию, все приправы, пробуйте и по надобности, что-то добавляйте.
-
Шаг 12
Пошаговый рецепт борща со свининой готов.
Не спешите его разливать, дайте постоять и насытиться вкусами, минут 10-15. Подавать со сметаной.
Всем приятного аппетита!
