Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. В этом рецепте лучше использовать филе бедра, оно остаётся сочным даже после длительного тушения и придаёт блюду насыщенный вкус. Перловку стоит выбирать с крупными цельными зёрнами, без пыли и мусора. Протёртые томаты можно заменить ложкой томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды, вкус получится чуть ярче и насыщеннее. При желании добавить немного сушёных трав, они подчеркнут аромат.
-
Шаг 2
Перловку промыть несколько раз в холодной воде, пока жидкость не станет прозрачной — это поможет избавиться от лишнего крахмала и возможной горечи. Затем залить крупу холодной водой и оставить набухать на 30–40 минут. Благодаря этому она приготовится быстрее.
-
Шаг 3
Лук очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками — как вам привычнее. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного растительного масла. Выложить лук и обжаривать на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Именно на этом этапе появляется тот самый аппетитный аромат, который будет основой для всего блюда.
-
Шаг 4
Морковь вымыть, очистить овощечисткой и нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной тёрке — в зависимости от того, хотите ли вы ощущать её текстуру. Добавить морковь к луку и жарить вместе ещё 5 минут. За это время овощи станут мягкими и приобретут красивый золотистый оттенок, а вкус — более сладкий и насыщенный.
-
Шаг 5
Филе бедра промыть под прохладной водой, промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, так мясо лучше обжарится. Нарезать на небольшие кусочки, удалить излишки жира, если есть.
-
Шаг 6
Выложить курицу к овощам и обжаривать 5–7 минут, пока кусочки не станут белыми со всех сторон и не появится лёгкая румяная корочка.
-
Шаг 7
Когда курица слегка подрумянится, добавить протёртые томаты, выдавленный через пресс чеснок и специи. Подойдут паприка, куркума, сушёный базилик или орегано. Посолить и поперчить по вкусу. Всё хорошо перемешать и тушить 2–3 минуты. Соус должен стать чуть гуще и равномерно обволакивать мясо и овощи.
-
Шаг 8
Слить воду, в которой замачивалась перловка, и аккуратно выложить крупу в сковороду. Перемешать, чтобы зёрна впитали аромат соуса и масла. Добавить горячую воду или куриный бульон — примерно так, чтобы жидкость покрывала всё содержимое на 1 см сверху. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела.
-
Шаг 9
Когда почти вся жидкость впитается, проверить готовность перловки — она должна стать мягкой, но не разваренной. Если ещё немного жёсткая, долить немного воды и готовить ещё 5–10 минут. К этому моменту кухня наполнится вкусным ароматом жареного лука, курицы и специй, знак, что ужин почти готов:)
-
Шаг 10
Перловка с курицей на сковороде готова. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Это поможет блюду «дойти» и стать особенно нежным. Готовая перловка с курицей получается мягкой, рассыпчатой и очень сытной. Крупа пропитана соусом, а мясо — сочное и ароматное. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для обеда на следующий день.
Приятного аппетита!
