Паста в соусе ромеско с овощами и творогом

Лук натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим, вяленые томаты режем соломкой, черри пополам, кинзу с петрушкой рубим мелко, листья шпината нарезаем произвольно.

Пасту отвариваем до готовности.

Обжариваем лук и чеснок на сильном огне пару минут.

Добавляем капусту, жарим минуту.

Добавляем помидоры, зелень, солим, перчим по вкусу, прогреваем пару минут, снимаем с огня.

Пасту откидываем на дуршлаг (воду сохраняем), возвращаем обратно, добавляем соус Ромеско, 50 мл сохраненной воды, доводим до кипения, готовим минуту, помешивая.

Добавляем творожное зерно, досаливаем, перемешиваем, снимаем с огня.

Выкладываем пасту на тарелку, сверху овощи и подаём с сыром, орешками, оливковым маслом и т. д.

Приятного аппетита!