Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: макароны подойдут среднего размера, желательно использовать из твердых сортов пшеницы. Это могут быть рожки, спиральки, перья, бантики или даже ракушки. Молоко подойдет любой жирности, как и масло (72,5-83%), но маргарин и спред с жирностью менее 72,5% брать не рекомендую.
Совет: паприку можно взять обычную сладкую или копченую, на ваш вкус.
От сыра напрямую зависит конечный вкус блюда. Обязательно – использовать чеддер. Его оранжевый цвет идеально дополняет макароны, а пикантный аромат придает блюду полноценный вкус. В пару к нему можно взять моцареллу, гауду или другой сыр, который хорошо плавится и тянется. Я использую немного гауды и маасдама.
Мускатный орех и белый перец нужны для приготовления соуса бешамель к макаронам с сыром на сковороде по-американски. Если измельчать цельный орех, то аромат будет ярче, но подойдет и молотой. Белый перец можно заменить черным или смесью молотых.
-
Шаг 2
Поставить нагреваться воду в кастрюле для макарон. Натереть все сыры на мелкой терке – примерно 2/3 от каждого куска.
Совет: варить макароны нужно в большом количестве воды, так что для 350 г берите 4-5 л.
-
Шаг 3
Оставшийся сыр натереть на крупной терке и перемешать.
-
Шаг 4
В кипящей воде отварить макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они не переварились затем в соусе.
Совет: когда вода подаст первые признаки закипания, можно приступать к приготовлению соуса, чтобы макароны не успели остыть.
Промывать макароны холодной водой не нужно.
-
Шаг 5
В глубокой сковороде, в которой будут готовиться макароны с сыром по-американски, растопить на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) всё сливочное масло.
-
Шаг 6
Добавить к маслу муку и, постоянно помешивая, довести до пастообразного состояния с крупными пузырьками. Готовить на огне выше среднего около 3-4 минут.
-
Шаг 7
Влить холодное молоко, постоянно и интенсивно перемешивая венчиком. На огне выше среднего довести до загустения и появления первых пузырей кипения, не забывая постоянно перемешивать.
-
Шаг 8
Добавить красную сладкую паприку, мускатный орех, белый перец. Тщательно перемешать.
-
Шаг 9
Добавить мелко натертый сыр и, тщательно перемешивая лопаткой, нагреть на среднем огне до полного растворения сыра (3/6 для электроплиты).
-
Шаг 10
Переложить в жидкий соус макароны и тщательно перемешать, не выключая нагрев.
-
Шаг 11
Сразу же посыпать смесью крупно натертых сыров макароны на сковороде по-американски.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 12
Накрыть крышкой, поставить на средний огонь или чуть меньше (3/6 для электроплиты) и довести до расплавления верхнего сыра. Не открывайте крышку, чтобы не выпускать горячий воздух.
-
Шаг 13
Макароны с сыром на сковороде по-американски готовы. Подавать их следует в горячем виде, не дожидаясь остывания.
-
Шаг 14
Разрезать макароны с сыром по-американски большой лопаткой и аккуратно разложить кусочки по тарелкам. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!
