Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для классических курников с курицей в духовке. Лучше всего использовать куриные окорочка. Более постный вариант — грудка. У меня микс. Если хотите, то курицу можно заменить индейкой. Сливочное масло выбрать заранее или чуть размягчить в микроволновке.
Тесто делаю с добавлением кефира. Это облегчённый вариант. Раньше делала на сметане. Но сочетание сливочного масла и сметаны- это калорийный взрыв! Поэтому и экспериментировала).
Например, я указываю пол чайной ложки смеси перца. У меня свежемолотый, а не пыль черного перца. Если вы добавите пол чайной ложки вот этого супер мелко молотого, черного перца, то это перебор. Так что добавляйте по вкусу. Мы любим перечную, ароматную остринку.
Соль тоже по вкусу. У меня 7 г в начинку и 3 г в тесто. Я просто взвесила то, что кладу на глаз. Диаметр моего кольца 10,5 см. Получилось 22 мини-курника.
-
Шаг 2
Переболтать яйца, отлить примерно четверть (для смазывания верха) и перемешать с мягким маслом, кефиром, сахаром и щепотью соли (3 г).
Перемешиваю миксером, пол минуты, а то и меньше.
-
Шаг 3
Отсыпать грамм 20 муки. Остальную перемешать с разрыхлителем и просеять в миску к масляной смеси.
-
Шаг 4
Замешать тесто. Прикрыть и поставить в холодильник на пол часа.
Сразу делю тесто на 2 части. Раскатываю одну, а другая ждет своего часа в холодильнике.
-
Шаг 5
Для начинки мелко нарезать лук, маленьким (0,5-0,7 см) кубиком картофель и курицу.
-
Шаг 6
Мелко нарезанный лук хорошенько помять рукой, что бы он дал сок и уменьшился в объеме.
-
Шаг 7
В миску к луку добавить курицу, картофель, кориандр, смесь перцев и соль.
У меня соли 7 грамм. Не забываем, что картофель любит соль, а пресная пища скучна. Но! Оглядывайтесь на свой вкус. Вдруг вы вообще исключили соль из вашей жизни).
-
Шаг 8
Перемешать и начинка готова
Абсолютно всегда немного пробую фарш. Не переживаю если он кажется чуть солоноватым. Как уже говорила, картофель очень любит соль и по итогу, в готовых курниках, вам даже может показаться что её маловато.
-
Шаг 9
Немного присыпать поверхность мукой, раскатать тесто (примерно 3мм) и вырезать с помощью кольца круги.
Сначала раскатываю половину теста. А после того, как всё сформирую и выложу на противень достаю вторую половину.
-
Шаг 10
Немного прижать пальцами, как бы увеличивая диаметр и делая края чуть тоньше, и выложить столовую ложку начинки.
-
Шаг 11
Соединить края, оставляя небольшую дырочку посередине.
В виде купола, треугольника или четырехугольника — выбирайте более удобный для вас вариант. Мне и быстрее и больше нравится лепить треугольники.
-
Шаг 12
Переложить на противень и смазать поверхность яйцом.
Противень лучше выстелить бумагой для выпечки.
-
Шаг 13
Запекать курники с курицей в уже разогретой до 180 градусов духовке, примерно 35 минут.
-
Шаг 14
Курники с курицей в духовке готовы. С легким хрустом, большим количеством начинки и тонким тестом — отличный перекус! Всем приятного аппетита!
