Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриных Чупа чупсов из ножек в духовке.
Куриные голени выбирать свежие, охлажденные среднего размера, с ними проще сформировать аккуратный «чупа-чупс». Слишком крупные голени могут запекаться дольше и хуже держать форму. В качестве маринада я использую самый обычный соевый соус. Можно добавить любимые специи. Или поиграть со вкусами, добавив пару капель уксуса, лимонного или апельсинового сока.
Чеснок лучше брать свежий, он дает более яркий аромат без лишней резкости. Кисло-сладкий соус подойдёт готовый хорошего качества или домашний вариант. Важно, чтобы в составе был сахар или мед, именно они отвечают за красивый румянец и глянцевую корочку при запекании.
При выборе кунжута стоит обратить внимание на аромат, свежий кунжут имеет легкий ореховый запах. При желании кунжут можно слегка подсушить на сухой сковороде, вкус станет ярче, а корочка более выразительной. Куриные голени промыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Шаг 2
Острым ножом аккуратно подрезать сухожилия по кругу у тонкой части куриных ножек. Руками сдвинуть мясо вниз, к более толстой части, сформировав аккуратный «шарик» на косточке.
Верхняя часть косточки должна остаться чистой, так голени будут выглядеть особенно эффектно.
Если сухожилия плохо поддаются, помогать себе кончиком ножа и кулинарными ножницами. Важно не торопиться, аккуратность здесь важнее скорости.
-
Шаг 3
Подготовить таким образом все куриные ножки.
-
Шаг 4
Чеснок очистить, мелко натереть или пропустить через пресс. Смешать чеснок с соевым соусом.
-
Шаг 5
Смешать куриные голени с соевым соусом, чесноком и щепоткой соли. Не забывайте, что соевый соус сам по себе уже соленый продукт. Оставить мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа в холодильнике. Рекомендую накрыть миску пленкой и пару раз перевернуть голени, маринад распределится равномернее.
-
Шаг 6
Замаринованные голени щедро смазать кисло-сладким соусом со всех сторон, именно он придаст красивый румянец и аппетитный глянец. Удобно делать это кисточкой. Или просто распределите соус руками.
-
Шаг 7
Затем обвалять каждую голень в кунжуте.
-
Шаг 8
Духовку разогреть до 180–190°C. Установить куриные «Чупа чупсы» вертикально в форме, застеленной пергаментом. Либо воткнуть их в решетку, использовать форму с отверстиями или сделать импровизированную подставку, например из фольги, свернутой «волнами».
-
Шаг 9
Запекать куриные «Чупа чупсы» 30–40 минут до румяной, карамельной корочки. В середине приготовления противень можно слегка повернуть для равномерного подрумянивания. Для особенно глянцевой корочки за 5-10 минут до окончания приготовления включить режим «гриль».
-
Шаг 10
Куриные «Чупа чупсы» из ножек в духовке готовы! Подавать их горячими, посыпав щепоткой свежего кунжута или нарезанного зеленого лука. Блюдо отлично сочетается с овощными салатами, свежими огурцами, соусом чили или йогуртовым дипом.
Я подала куриные чупа чупсы на подушке из мусса авокадо. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
