Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: курицу разморозить заранее, если используете замороженное мясо. Я беру бедра и ножки, также можно добавить куриное филе, разрезанное на 2-3 части.
Совет: сметана подойдет любой жирности, в рецепте используется 20%. Также можно взять остатки сметаны разной жирности или йогурт без сахара.
Вместо лимонного сока подойдет лаймовый. Также вместо ½ части лимонного сока можно добавить 1 ст. л. апельсинового. Приправу карри легко заменить готовой смесью специй «Для курицы» или хмели-сунели.
Вместо коричневого сахара используйте 1 с. л. натурального меда, с ним аромат получится даже интереснее. Однако полностью исключать сладкую составляющую не следует, она делает вкус готового блюда более сбалансированным и придаст корочку.
-
Шаг 2
В глубокой миске, в которой будет мариноваться курица, соединить сметану, соль и сахар. Тщательно перемешать венчиком в течение 2-3 минут, пока сахар и соль частично не растворятся.
-
Шаг 3
Добавить к смеси сухую приправу карри и еще раз перемешать.
-
Шаг 4
Выдавить лимонный сок. Его также можно выжать заранее в отдельную емкость, чтобы косточки не попали в маринад.
Совет: вместо лимона подойдет концентрированный сок из бутылки, который продается в супермаркетах.
-
Шаг 5
Выложить курицу в миску с маринадом и тщательно перемешать, массируя кусочки и улучшая проникновение кислот и ароматов в мясо.
Совет: можно переложить курицу с маринадом в вакуумный пакет и оставить на 1-2 часа.
-
Шаг 6
Накрыть миску с курицей пищевой пленкой или пакетом-шапочкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час.
-
Шаг 7
Каждый кусочек завернуть отдельно в фольгу так, чтобы верхние края затем можно было без проблем развернуть и оставить курицу открытой.
Духовку хорошо разогреть до 210-220 градусов. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, выбирая температурный режим.
-
Шаг 8
Кусочки курицы в фольге поставить на противень и отправить в духовку на средний уровень и запекать 20 минут при температуре 210-220 градусов.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Затем вынуть противень, температуру установить максимальную – 250 или 275 градусов. Каждый кулек с курицей приоткрыть, чтобы запечь до красивой корочки.
Совет: если кожу вы снимаете, продолжайте запекать еще 20 минут без увеличения температуры и раскрытия фольги.
-
Шаг 10
Вернуть курицу в духовку и запекать еще 10-15 минут до красивой корочки.
-
Шаг 11
Курица в фольге в духовке кусочками готова. Немного остудить и подать с овощами, приготовленными на пару, свежими салатами или другим гарниром. Приятного аппетита!
Совет: полейте соком, оставшимся в фольге, овощи или другой гарнир вместо дополнительных соусов.
