Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления курицы с овощами по-деревенски в духовке. Если берете замороженную курицу, достаньте еще примерно за сутки и разморозьте на нижней полке холодильника. Я использую филе грудки, но можно взять филе бедра. Вместо курицы в этом рецепте можно использовать индейку и свинину.
Если тыквы под рукой не оказалось, замените ее морковкой. Нарезайте ее кружочками или полукружочками толщиной около 1 см, но не более.
Красный сладкий перец, на мой взгляд, в печеном виде гораздо вкуснее других цветов. Но вы можете использовать любые перцы.
Совет: если каких-то продуктов нет или меньше, чем указано в рецепте, ничего страшного. Можно увеличить вес других овощей, например, взять больше тыквы или брокколи.
Кстати, брокколи цветной капустой в этом рецепте лучше не заменять, также не стоит добавлять стручковую фасоль. Она гораздо быстрее готовится и не очень сочетается с тыквой.
Картофель выбирайте такой, который хорошо держит форму при запекании и не разваливается. Можно взять красный сорт. Интересно получится, если вместо картофеля использовать батат. А вместо лука-порея можно взять фиолетовый лук и нарезать его крупными перьями. Также подойдет шалот или белый лук. С репчатым получается слишком резко.
Вместо оливкового масла можно взять рафинированное подсолнечное. Также можно использовать масло авокадо или виноградных косточек.
-
Шаг 2
Первым делом поставить воду на плиту (в кастрюле объемом 4-5 л), довести до кипения на сильном огне. Картофель нарезать крупными кусочками, примерно по 3-4 см в длину.
-
Шаг 3
Отправить картофель в кипящую воду и варить 5 минут после закипания. Вынуть шумовкой.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Пока картофель варится, похожими кусочками нарезать тыкву. На этом же этапе можно включить духовку на 230 градусов.
Совет: внутреннюю «рыхлую» часть, где были семена, лучше срезать, чтобы кусочки оставались аккуратными.
-
Шаг 5
Перец очистить от семян и разрезать пополам, а затем еще на 6-8 частей.
-
Шаг 6
Крупные соцветия брокколи разрезать на кусочки, соответствующие размеру тыквы. Также удалить лишнюю часть кочерыжки-ножки.
-
Шаг 7
Лук-порей нарезать толстыми кольцами.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Куриное филе нарезать крупными кубиками.
-
Шаг 9
Сложить все овощи в глубокую кастрюлю (у меня объемом 8 л). Сверху выдавить 3-4 зубчика чеснока.
-
Шаг 10
Всыпать сладкую паприку и влить оливковое масло.
-
Шаг 11
Сверху посыпать солью и черным перцем.
-
Шаг 12
Тщательно перемешать и выложить на противень, застеленный плотной фольгой. Края можно слегка подогнуть кверху, чтобы овощи не вываливались. Также можно использовать более глубокий противень.
Совет: используйте гриль-фольгу, которая хорошо держит форму.
-
Шаг 13
Накрыть вторым листом плотной фольги, слегка прижать по краям и сцепить углы, формируя конверт. Старайтесь запечатывать так, чтобы лист можно было без разрывов снять для перемешивания. Отправить в разогретую духовку и запекать 40 минут при 220-230 градусах.
-
Шаг 14
Через 40 минут аккуратно достать противень, используя прихватки. Перемешать большой лопаткой. Влить 100-140 мл воды, если овощи не выделили сока. Снова накрыть фольгой и подвернуть края.
-
Шаг 15
Отправить назад в духовку и запекать еще 20-40 минут. У меня ушло 1 час и 20 минут на все время запекания. Готовность можно проверить ножом, проткнув картофель, тыкву и брокколи. Они должны хорошо держать форму, но легко протыкаться.
-
Шаг 16
Подать курицу с овощами по-деревенски прямо из духовки можно, переложив блюдо в большую и красивую форму. Или разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
