Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты. Кальмары и крабовые палочки разморозить.
-
Шаг 2
Залить рис водой 1:2, поставить на средний огонь. Как вода закипит, накрыть сотейник крышкой и убавить огонь до минимального. Варить до испарения воды 5-7 минут, выключить огонь и оставить рис «отдыхать» под крышкой. Затем переложить в глубокую емкость и остудить.
Лучше брать круглозерный. Важно сделать его немного недосоленным и рассыпчатым. Несколько раз промыть рис холодной водой.
-
Шаг 3
Залить яйца холодной водой, чтобы покрывала их полностью, поставить на средний огонь. После закипания засечь 8 минут. Сразу переложить яйца в ледяную воду, так легче очистится скорлупа, и они быстрее остынут.
Еще небольшой лайфхак для легкой чистки яиц — как только они закончат вариться, постучите большой ложкой по яйцам со всех сторон, чтобы на поверхности образовалось как можно больше трещин. А после так же опустите в ледяную воду, для остужения.
-
Шаг 4
Крабовые палочки измельчить.
-
Шаг 5
Охлажденные вареные яйца натереть на мелкой терке. Добавить яйца к крабовым палочкам и рису.
Чем мельче будет нарезка, тем нежнее получатся кальмары.
-
Шаг 6
Смешать в чаше измельченные крабовые палочки, яйца и рис. Поперчить и, при необходимости, посолить начинку.
Заправить майонезом и перемешать. Фарш должен получиться влажным, но не тягучим, чтобы хорошо держал форму.
-
Шаг 7
Кальмар промыть, очистить от прозрачной пленки, убрать хитин (прозрачная пластина внутри). Промокнуть бумажным полотенцем.
-
Шаг 8
Как приготовить кальмара, фаршированного крабовыми палочками заранее:
За 3 дня до Нового года отварить и натереть яйца, отварить рис, измельчить крабовые палочки. Хранить все ингредиенты по отдельности в герметичных контейнерах в холодильнике.
За 2 дня до Нового года ингредиенты для начинки смешать, заправить. Кальмары очистить, пробланшировать в кипятке и начинить. Накрыть пленкой, убрать в холодильник.
Накануне Нового года кальмары смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 5-7 минут при 180 градусах. Полностью остудить и убрать в холодильник до самого торжества.
Перед подачей кальмар нарезать кольцами.
-
Шаг 9
Сырые кальмары аккуратно начинить крабовым фаршем.
Не нужно начинять кальмары слишком плотно, так как рис в процессе запекания будет еще набухать. Края кальмара можно закрепить зубочисткой.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 10
Духовку разогреть до 180 градусов. Кальмары выложить в форму, смазанную маслом. Смазать взбитым яйцом и посыпать тертым сыром.
-
Шаг 11
Запекать 10-15 минут до мягкости. После полностью остудить и нарезать кольцами перед подачей. Украсить можно зеленью, зернами граната.
Кальмары, фаршированные крабовыми палочками на Новый год готовы! Приятного аппетита!
