Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Самое важное в фрикадельках – вкусный фарш. Я использую свинину и говядину 1 к 1. Можно взять полностью говяжий или добавить немного красного куриного мяса. Лук-порей можно заменить репчатым, белым или даже красным луком.
Совет: вместо бульона подойдет обычная вода, жидкость нужна для разбавления томатной пасты.
В качестве основы соуса я использую измельченные в блендере без семян и замороженные летние помидоры. Можно использовать магазинные – просто удалите семена и измельчите аналогичным образом.
Сельдерей придает пикантную нотку соусу, но он здесь опционален. А итальянские травы можно заменить орегано, прованскими травами или просто базиликом. Количество сахара может потребоваться больше или меньше – все зависит от кислотности томатов.
-
Шаг 2
Подготовить фарш: добавить соль, черный перец и половину сушеных трав. Тщательно перемешать и немного отбить об миску, чтобы уплотнился.
Включить духовку на 200-210 градусов, пока занимаетесь фаршем.
-
Шаг 3
Сформировать фрикадельки и выложить их на расстоянии друг от друга. Я беру по 30-33 г фарша. Использую 2 формы примерно 32 х 22 см размером. Можно приготовить половину порции из 500 г фарша, тогда хватит 1 формы.
Совет: можно уложить фрикадельки плотнее и залить их сверху всем соусом, но его придется сильнее выпаривать, чтобы было чуть меньше.
Отправить форму с фрикадельками в духовку на 15-20 минут.
-
Шаг 4
Сельдерей и лук-порей мелко нарезать.
-
Шаг 5
В сковороде нагреть оливковое масло и отправить туда сельдерей на 3-4 минуты. Жарить на сильном огне.
-
Шаг 6
Добавить лук-порей, обжарить еще 2-3 минуты и выдавить чеснок. Помешивая, жарить 1 минуту.
-
Шаг 7
Добавить томатную пасту и прогреть около 1 минуты.
-
Шаг 8
Влить бульон, измельченные или протертые томаты и перемешать.
-
Шаг 9
Добавить оставшуюся часть сушеных трав и поставить на плиту. На огне чуть ниже сильного довести до кипения и варить 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы влага испарялась. Добавить сахар по необходимости, если соус кислый. Если готовите в 1 форме, то выпаривать минут 15.
-
Шаг 10
Фрикадельки достать, они должны стать слегка румяными, поменявшими цвет.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Готовым соусом залить фрикадельки.
Важно: если готовите в 2 формах, заливайте половиной соуса, вторую оставьте.
-
Шаг 12
Вернуть фрикадельки в духовку и готовить еще 15-20 минут. Затем аналогично приготовить вторую партию.
-
Шаг 13
Фрикадельки в томатном соусе в духовке готовы. Подать в горячем виде с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
