Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для замороженных сырников. Творог и яйца лучше брать комнатной температуры, так они лучше смешаются. Но и с охлажденными продуктами сырники тоже получатся. Для заморозки понадобятся большая плоская доска или форма и пищевая пленка/пакет/пергамент.
-
Шаг 2
Желтки отделить от белков. Белки в сырниках не понадобятся, они содержат много влаги. Если их добавить, понадобится больше муки, что сделает сырники больше мучными, чем творожными, и не такими нежными.
-
Шаг 3
Творог растереть с желтками и сахаром. Удобно делать это силиконовой лопаткой или блендером. Масса должна получиться липкой и однородной.
-
Шаг 4
Добавить в творожную массу муку (5ст.л), перемешать и переложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Творожное тесто хорошо обмять, чтобы оно получилось однородным и мягким.
Оно получается довольно липким, поэтому можно присыпать его немного мукой, но не увлекаться. Если муки добавить много, сырники получатся сухими и жесткими. Тесто не должно быть слишком сухим или влажным.
-
Шаг 5
Раскатать толстую колбаску и разрезать на равные части, примерно по 2 см толщиной каждая. На 1 сырник примерно 1 столовая ложка с горкой творожного теста.
-
Шаг 6
Из каждой части по отдельности сформировать сырники. Присыпать поверхность мукой и накрыть сырник стаканом. Крутить стакан по кругу, формируя ровные края сырника. Перевернуть сырник и прокрутить стакан еще несколько раз. Слегка приплюснуть сырник.
📌 Сырники из творога: рецепты
-
Шаг 7
Для заморозки сырники выложить на плоскую доску, обернутую пленкой или пакетом. Можно использовать силиконизированный пергамент (к обычному пергаменту сырники могут прилипнуть). Выкладывать на расстоянии друг от друга. Убрать сырники в морозильник на заморозку минимум на 5 часов, чтобы вся поверхность замерзла, и сырники не слиплись.
-
Шаг 8
После заморозки сырники можно убрать в пакет. Так как они полностью замерзли, то не слипнутся. Хранить в таком виде в морозильнике сырники можно до 3 месяцев.
-
Шаг 9
Как приготовить сырники в духовке. Духовку разогреть до 180 градусов. Сырники размораживать предварительно не нужно, но если это сделать, время выпекания сократится. Выложить сырники в форму или на противень, застеленные пергаментом.
-
Шаг 10
Замороженные сырники выпекать в духовке 20-25 минут, размороженные 15-20. Время выпекания зависит от размера сырников. На поверхности должна появиться румяная корочка. После выпекания сырники нужно слегка остудить, чтобы они стабилизировались.
-
Шаг 11
Как приготовить сырники на сковороде. Сырники перед жаркой лучше слегка разморозить, дать постоять при комнатной температуре 20 минут. Сковороду поставить на средний огонь, добавить немного растительного масла (1 ст.л). Сковороду лучше использовать тефлоновую. Выложить сырники в сковороду, огонь убавить до минимального.
-
Шаг 12
Когда сырники подрумянятся, аккуратно перевернуть их. Накрыть сковороду крышкой и держать сырники на минимальном огне еще 5 минут, затем огонь выключить. Подержать сырники под крышкой, чтобы они стабилизировались и после подавать.
-
Шаг 13
Как приготовить сырники в аэрогриле. Сырники выложить на решетку или в форму, при необходимости, застеленную пергаментом. Предварительно размораживать сырники не нужно.
-
Шаг 14
Выпекать сырники в аэрогриле при 160 градусах 12-15 минут. Если у вас один нагревательный тэн, то сырники нужно перевернуть в процессе выпекания, чтобы они приготовились равномерно. Мощность у аэрогрилей разная, возможно, потребуется меньше времени. Ориентируйтесь на внешний вид сырников — они должны подрумянится со всех сторон. Дать сырникам немного остыть и можно подавать.
-
Шаг 15
Сырники из заморозки готовы! Подавать их можно со сметаной, вареньем, сгущенкой, ягодами или шоколадом. После приготовления обязательно дайте сырникам немного остыть, чтобы они стабилизировались. Приятного аппетита!
