Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для рубленых котлет из курицы для заготовки. Бедро нужно полностью разморозить, удалить кожу, хрящи, кости. По желанию, жир тоже можно удалить, но он делает котлеты сочнее.
Панировочные сухари можно сделать самостоятельно или купить готовые, либо заменить мукой или манкой. Сметану лучше брать от 20% жирности, чтобы не была слишком жидкой. Сыр подойдет любой твердый и полутвердый, так же моцарелла.
-
Шаг 2
Бедро промыть и обсушить бумажным полотенцем. Порубить на мелкие кусочки ножом или топориком. Совсем мелко, в фарш, рубить не нужно — в таких котлетах вся суть в текстуре. Мясо рубленное кусочками лучше сохраняет влагу при жарке, соответственно, котлеты получатся сочнее.
-
Шаг 3
Сыр натереть на терке. Размер не имеет значения, делайте по своему вкусу. Мелко натертый сыр будет лучше сохранять целостность котлет. Крупно натертый сыр будет отчетливо чувствоваться в котлетах.
📌 Куриные котлеты: рецепты
-
Шаг 4
Смешать в глубокой посуде нарезанное бедро, натертый сыр, сметану, яйцо, соль и перец, панировочные сухари. Все очень хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
-
Шаг 5
Для заморозки котлеты нужно выложить на расстоянии друг от друга на доску, обернутую пленкой или пергаментом. Формовать котлеты удобно двумя столовыми ложками. На одну котлету у меня ушло 1,5 столовые ложки мяса.
Котлеты сначала нужно обязательно заморозить на доске, по времени это занимает не менее 4 часов.
-
Шаг 6
Только после полной заморозки можно перекладывать котлеты в пакет для компактности. Если плохо замороженные котлеты сразу положить в пакет, они слипнутся. Хранить рубленые котлеты в морозильнике можно до трех месяцев.
-
Шаг 7
Жарить котлеты можно не размораживая. На среднем огне разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите котлеты, огонь убавьте до минимального.
-
Шаг 8
Перевернуть котлеты через 3-5 минут. На котлетах должна появиться румяная корочка. Убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовьте котлеты еще 10-12 минут. Точное время зависит от размера котлет. Проверить готовность можно сделав аккуратный надрез — сок из котлет должен идти прозрачный, мясо внутри будет полностью белым.
-
Шаг 9
Рубленые котлеты из курицы из заготовки готовы. Подавать можно с любым гарниром! Отлично подойдут крупы, макароны, овощи на гриле или салаты. Подавайте котлеты обязательно горячими, пока мясо сочное, а сыр тянется. Приятного аппетита!
